一波又起

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    “老班有点帅。”陈心怡摸着良心评价，“我喜欢。”
    余简也挺喜欢他这番作风。
    “小暖，你来。”招手让黄暖到自己身边，她低声细语几句。黄暖听完满脸的不可思议，也小声回她：“不好吧……”
    拍拍她的脑袋，余简露出小狐狸般的笑容：“就照我说的去做，出了事我担着。”
    “得嘞！”小暖子应声，颠儿颠儿地跑远了。
    陈心怡在背后默默地戳了戳她，皱眉头皱着：“你让她干啥去了？”
    回答她的，是塞入嘴里的一颗糖。乍一入口，梅子粉的酸味让她不停地吸溜着唾液，紧接着又是浓郁的果甜味。她眼睛一亮，是甘蔗！
    “好次！”又吃到了梅粉的一面，她滴流着口水，说话都不利索了。
    怀里被塞了一个透明小罐，里头是粒粒分明的糖果，余简嘘了一声，她赶紧鸡贼地放进书包里。黄暖一直以为阿简给她的糖果是独一份，沾沾自喜地炫耀了半天。她面上无恙，心底还是有些羡慕。总觉得三人之间，阿暖跟阿简要更亲近一些。
    如今倒是心生愧疚，阿简对她们都是一视同仁，是自己太过敏感了。
    余简让黄暖去打听了金燕家的情况，店在哪里、主做的菜系，顺便侧面了解一下金燕本人的厨艺。
    黄暖出手，仅一天的功夫就把人家的底都翻了天。
    金家的鱼生源自羊城德顺，金燕的爸爸做了将近四十年的鱼生。年轻时遇到了金燕妈妈，就在饶乡安定下来。把原先在德顺做得风生水起的鱼生店搬到了饶乡。
    这就是金家鱼生的起源。
    金燕从小就是吃鱼生长大的。在她的眼里，没有什么东西比这一片薄薄的生鱼肉来得美味，再加上爸爸会调各种的酱汁，鱼生的味道也变得更加丰富多彩。
    “那就跟她比鱼生吧。”余简沉吟片刻，对把她围在中间的同学们说道。
    也不知道是从哪里走漏了风声，余简决定要跟金燕比试的消息就这么在班级里传开了，课余大家都在摩拳擦掌，好像上场的就是他们一样。
    余简总觉得，这个消息，大概是从老班那里出来的。比如，某一次，班长如平常一样送作业去办公室，回来后，那炯炯有神的眼睛，只怕放一根火柴，他就能立马点燃了……
    比试定在了周六傍晚，正当是鱼生店刚开始起客的时候。同学们自发组织了一个拉拉队，要给余简捧场。
    战帖是金燕下的，规则余简也让她定，只选择了比试内容。她活了两世，先让半招，省的说她欺负小姑娘。
    金家鱼生每到晚上基本座无虚席，金燕要求的很简单，由她和余简各做一盘鱼生，让来的客人评判到谁做得更好。她从十二岁开始，就陆陆续续开始管着家里的鱼生店，一手片鱼的功夫，连她爸爸都赞为天才。
    她有极大的自信，余简势必要输。
    好在余简不知道她的想法，要是听说了，肯定冷哼一声：“天才，就是用来打压的。”
    想她大唐能人无数，光禄寺里哪个不是个州府送上来的天才。但能留到最后的，除了天赋，更重要的是勤奋。
    “学姐，请吧。”金燕颇有架势地在店门口摆了两张操作台，手一伸，让余简先挑选。
    余简随随便便地走到离自己近的那一个，笑着对她点头：“就这个吧。”
    晚上六点，鱼生店已经座无虚席，来得晚的客人已经拿了号排队等着。见了门口的摆设也有些稀奇，得了消息又有些看热闹的期待。
    杜甫诗云“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”，唐人爱吃鱼，最喜欢就是做成生鱼片，现在日本的鱼片生吃也是从唐朝传过去的。
    那时，生鱼片叫做鱼脍。
    鱼脍首选鲫鱼为佳，但金家鱼生用的都是草鱼，余简在水缸里摸了摸，从边角捞出一条瑟缩了很久的鱼。
    把鱼身上的水擦干，余简一手执刀，飞快地剁掉鱼尾，把鱼血放干，再用剔刀迅去鳞开膛掏出内脏，将鱼皮剥去。
    沿着脊骨将左右两片肉分离，切掉肋骨和鱼腹，用干净的布把鱼肉上的血污吸附干净，通风晾干。
    鱼脍考验的是厨师的刀工，落刀要快，下刀要准，用力要狠，余简盯着案板上的鱼肉，手上一下又一下，沉着又有力。
    不到一分钟，两半厚厚的鱼肉就变成了盘子里亮晶晶的鱼片。拎起来，鱼肉晶莹，透过薄薄的肉片，竟然能看见对面霓虹灯闪烁的红色亮光。
    薄得竟乎于透明。
    鱼脍毕竟是生食，古人就担心食多了会生虫，因此，酱料是关键。余简用了大唐最简易的方法，只用胡荽配了特制的酱汁。
    虽然看似简单，这酱汁可是灵魂所在。
    黄暖迫不及待地把余简做好的鱼脍端给客人，她今天除了是拉拉队队长之外，还兼职给余简当跑腿小妹。
    喜好鱼生的客人早就等不及，

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