【1374】豆腐（4100）

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现时卤流放小，出现80%絮状时停卤，并在液面上洒卤压面。
    蹲缸的时候，静止不动大约10分钟，让蛋白质充分凝固。
    她们家没有专门的豆腐成型箱，所以她就随便找了几个木板用钉子简单钉一下，拿出纱布，家里早年给爷奶办丧事的时候，留下了不少白布，这布比较稀，可以临时当纱布用，这些纱布已经清洗干净了，她将纱布先铺到各个做好的木板成型箱里，然后开始放豆脑，放豆脑前不得搅拌，等将豆腐倒入箱里面后，再将上面露出来的布四个角对折盖住，上面再放一层洗干净的木板扣住，末了再放两块重量差不多的大石头压.在上面，这是快速成型的方法。
    利用现有的条件，折腾一个上午，终于在十一点做饭之前，她将豆腐给做好了，两斤豆子，出了五六斤的豆腐，虽然没有买的豆腐那么厚实，那也有小拇指那么高的厚度了，然后她掰下来一块儿放到已经一脸震惊状的妈妈嘴里：“怎么样，是不是跟买来的一个味儿？”
    赵青青愕然的看着丁薇：“你跟我说，你到底从哪儿学来的？”
    “报纸上啊，报纸上有制作的方法，我记住了，就想试试，没想到还真成功了，妈，你说我是不是个天才？”
    赵青青一时之间不知道说什么好了，吃在嘴里的豆腐真的和买来的没什么两样，甚至觉得这是自己闺女做的，更好吃，更甜。
    她一脸感叹的看着面前的豆腐：“这么说，咱家以后都不用买豆腐了？”
    丁薇点头笑着说：“是啊妈，你想啥时候吃，我就啥时候做，守着家呢，方便的很。”
    赵青青大手一挥，“既然有这么多豆腐，今天我就给你们包豆腐包子好不好？正好我昨天晚上发了面，本来是想蒸馒头的，现在有了豆腐，我们吃包子。”
    两个哥哥也处在兴奋当中呢，赵青青大方的割出来两块递给老三和老四。
    “去，给你叔叔婶婶家送一块儿，就说是你们几个做出来的，以后他们想吃，提前预定，不过要交豆子啊，一斤豆子给他们两斤豆腐！”
    丁薇抿嘴一乐：“所以说剩下的那一斤是咱们的辛苦费吗？”
    “那当然，我可是看你们折腾了一上午，这么辛苦，咱们不能不赚啊！所以薇薇，你回头都教教妈妈怎么做，我非学会不可，等我学会了，也给你外公外婆送几斤过去，如果你们不在家，妈妈也能自个儿做点儿过过嘴瘾。”
    丁薇颔首：“这有啥难的，今天晚上我们泡三斤豆子，明天开始教大家做。”
    其实丁薇知道，她说的轻松，但是真正学起来却没那么容易，毕竟做豆腐也需要掌握火候和手感的，她是因为做的多了，才会一次成功，其他人可就未必了。
    当然，他们家做豆腐是不会拿来卖的，至少在83年之前，没办法实现真正意义上的货币等值交换，如果真有人拿豆子来换豆腐，妈妈又刚好有时间的话，这应该是政策内允许的。
    叔叔婶婶因为诧异，直接跟着来到了他们家，看到这豆腐真是他们自己做出来的，当时的表情真的精彩极了。
    “这几个孩子可真厉害啊，瞎捣鼓也能捣鼓成功？这是不是说以后我们都有口福了？”
    妈妈开玩笑似的说：“那没问题啊，不过，你们得交豆子啊，”
    婶婶们立刻笑成了花：“这还用说嘛，你们辛苦做，我们咋可能不知道这好歹，放心，以后真做豆腐，我们俩也过来帮忙，保准不让你们吃亏。”
    丁薇倒是不担心他们偷学，毕竟她并没有打算让妈妈做这个辛苦活，做豆腐太累，赚的也少，如果婶婶他们感兴趣，教给他们又何妨？
    差不多等到八零年之后，就土改分地到户了，到了那个时候，她打算让妈妈开个饭馆啥的，地就给叔叔婶婶种，每年给他们一些口粮就行，比起种地，八.九十年代的生意才好做，她有的是赚钱的办法，只要叔婶做的不过分，她不介意分享几个方法出去帮助他们发家致富。
    她觉得她小哥有做生意的潜力，因为他不怎么爱学习，但是小聪明不少，抠抠搜搜的会算账，这将来要是真考不上高中了，让他跟着妈妈一起做生意，也是不错的发展方向。
    三哥比起四哥来，能坐得住，看书也很认真，只不过暂时看不出来是不是读书的料，等到了初中，课业难度增加，他要是学起来轻轻松松的，那将来就往大学生的方向发展。
    晌午，妈妈包了两种馅料，一种辣的麻辣豆腐馅，一种不辣的白菜豆腐馅，这都是丁薇出的主意。
    杂粮面包出来的表皮有些发黑，但这不影响馅料的香，一口咬下去，差点把丁薇感动的哭出来。
    “妈，连续吃了半个月的红薯，我都感觉自己快要成红薯了，这豆腐真好吃，太好吃了。”
    “红薯没下来的时候，你们天天想着烤红薯，这红薯下来了，天天吃，你们又不愿意了，幸亏你爸还有一份

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