第102章红烧肉一颗红心，两手准备

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    闲聊的众人都忍不住笑了。
    汪振东她们一个个都不信也没解释,事实会替他证明。
    杜大厨要教硬菜，不论前台打菜卖票的，还是平日里买菜打杂的人都朝伙房跑去。一个个拉架势等着杜大厨传授厨艺。
    鱼是做给学生吃的,就不可一条一条的来。杜春分鱼剁成小块,徐广富去烧火。
    油热煎出金黄,香味飘满整个厨房。
    杜春分道：“煎鱼的候千万要注意不翻动。”
    徐广富一边看锅底下的火一边：“这样就了？”
    “咋可。”杜春分下意识说出来,不禁：“没吃过红烧鱼？”
    徐广富老实点头：“听说过。红烧是怎么红烧？”
    杜春分：“急。”面都煎出金黄,就在众目睽睽之下加酱油，“其实应该加点黄酒,可惜咱们这儿没有。幸有姜。”说话间加一点盐，后就加水,“锅底下现在这个火就行了，不用再加煤,水炖的差不多就了。”
    徐广富不禁：“这么简单？”
    杜春分点头：“是呀。”
    徐广富反而不信了,这么简单的话谁都可做啊。
    今天做红烧鱼用的是草鱼,草鱼又不贵。
    徐广富不禁打量杜春分，“不可吧？”
    杜春分状,笑道：“饭店不这么做。饭店里的鱼都是整条的,葱姜蒜一个不少，还得勾芡。”
    徐广富忍不住说：“我就说嘛。”
    杜春分道：“其实也不简单。”
    准备去忙的的人赶紧停下。
    杜春分：“做这个菜重要的是煎鱼。鱼没煎，等做肉就散了。酱油放多了不吃,盐放少了不够味儿。水放少了不行,放太多跟煮鱼没样。这都得注意。”
    卖票的那位职工不禁：“杜师傅,这就是人常说的,越简单的菜越考验厨师的功力？”
    杜春分笑道：“是有这个说法。这道菜谈不上功力，经常做饭的人要舍得用油都跟我做的差不多。”
    负责打菜的职工说：“肯定还是有区的。”
    话一出，立即有人接道：“。看杜师傅说的简单。就说放酱油,放多少合适？杜师傅肯定说适量。适量是多少？经常做练出来的。不用称称，杜师傅自己也说不上来。
    “还有煎鱼的候，咱们看不底下，咋知道什么候煎出金黄？煎的间少，翻过来鱼肉就有可散了。煎的间长，可就煎过头，煎成酱『色』。吧？杜师傅。”
    杜春分微微点头：“是这样不错。咱们这儿鱼肉多，用锅铲。要是自家做有一条鱼，就用筷一块块翻过来。
    “酱油不知道放多少合适，按照自己想的放。放了酱油就放盐。快出锅的候尝一下味道，味道淡再放点盐。这样就避免鱼肉做咸了。”
    徐广富不禁说：“听杜师傅这样一说，就算我现在知道怎么做，也想一次就做的味道刚刚。除非杜师傅帮我放调料。”
    卖饭票的职工忍不住说：“你知道什么候煎到面金黄？”
    徐广富想一下，心里没底。
    杜春分：“不论多简单都得多做。比煮大米粥，水多水少都不行。还有煮面条，看似简单，一样的面一样的配菜，也很难做出人家饭店那个味儿。”
    徐广富懂了：“红烧肉红烧鱼都是红烧，是不是跟这个差不多？”
    “差得多。”杜春分看一下还没切片的鱼，“红烧肉先不急，等老汪回来再说。我现在收拾鱼，做酸菜鱼。”
    杜春分还没鱼片切，红烧鱼的香味就飘出厨房，飘到院外。
    如果是自家小锅做的没有这个效果。
    食堂大锅，做鱼的锅铲都是特制的，跟铁锨似的。这么一大锅鱼锅，可想那个烟多浓郁。而烟味还未散去，鱼骨汤又冒烟了。
    酸菜鱼还没做，红烧鱼差不多了。杜春分红烧鱼盛出来，又始做红烧肉。
    红烧肉的味儿可比红烧鱼浓，至于在食堂路口聊天的人就发现起初淡淡的香味变得越来越香，简直忍不住留口水。
    飘到外面的香味，有食堂的大锅饭。
    有人忍不住：“食堂做什么吃的？”
    有人想到汪振东刚刚说的，杜师傅说，不过了！
    汪振东去菜市场买肉，众人都看到了，为做土豆片炒肉。
    结合这个香味，有人大胆猜测：“不会是红烧肉吧？”
    “红烧肉？不过了？”有人惊呼一声，说出来也想到汪振东刚刚的话，顿又忍不住惊呼：“不会吧？”
    有人接道：“会不会等一下去看看不就知道了。”
    十一点四十五，下课铃声响起，学生出来，本该回家做饭的军属们朝食堂走去。
    正往外抬菜的几人状，瞬间决定红烧鱼留到后。先上炖冬瓜和红烧肉。
    军属们一看真有红烧肉，就卖饭票的职工，多少钱一份。
    一份冬瓜加一块红烧肉等于一份荤菜的价格。
    有人

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第102章 红烧肉一颗红心，两手准备

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