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第233章【一份极其不错的咸烧白】
「你这芽菜回锅肉炒的相当不错啊！闻着都要流口水了。」赵嬢嬢在旁边看了全程，忍不住赞叹道。
「好香呀！锅锅，你在炒什麽菜？让我康康！」周沫沫搬了个小板凳过来，脱了鞋子站上去，看着盘子里的芽菜回锅肉，眼睛顿时亮了起来：「哇哦！是肉肉！我最爱吃肉肉了！」
周砚看着她宠溺一笑：「你先去坐着，我炒个猪肝和素菜就开饭！」
「嗯嗯。」小家伙点头，穿上鞋子，迈着小短腿，屁颠颠跟着端着菜出门的赵嬢嬢后边出门去了。
眼里只有那盘冒着热气的肉肉。
其他的一概不重要。
火爆猪肝和油渣炒莲白都炒的很快，一会功夫，周砚便端着两盘菜出来。
赵嬢嬢他们已经把碗筷摆好，连米饭都已经盛在碗里。
「锅锅，快来快来。」周沫沫拍了拍自己身边的空位，回头冲着他笑，奶声奶气道：「我们要开饭饭了~~」
「来了。」周砚把菜放下，笑着在她身边坐下。
「开饭。」赵嬢嬢一声令下，拿起筷子先夹了一块回锅肉，肉上裹着切细的芽菜碎，蜷曲的灯盏窝里更是卷着一汪芽菜，泛着油润的光泽，放到了周沫沫的小碗里。
「谢谢妈妈。」周沫沫说了一声，迫不及待的凑上前咬了一口，眼睛顿时亮了起来。
软软糯糯的肉肉，还有细细脆脆的菜菜，好香哦！
「锅锅，你做的肉肉也太好吃了！」
小家伙把肉咽下，抬头看着周砚，目光都变得清澈了，眼里满满地崇拜。
「好吃你就多吃点。」周砚笑道，又给她夹了一块肉。
小家伙咬了一口肉，然后扒拉一大口米饭，嚼的腮帮子鼓鼓的，像个贪吃的小松鼠。
悬着的小短腿荡啊荡，看得出来，吃得心情非常美丽。
老周同志也夹了一块回锅肉喂到嘴里，嚼了嚼，眼睛很快亮了起来。
脆嫩的芽菜裹满了软糯的回锅肉，除了回锅肉的油香之外，又添了芽菜的独特咸香，越嚼越香，肥而不腻。
老周同志把肉咽下，忍不住赞叹道：「这个芽菜好正宗哦！正儿八经的宜宾芽菜，味道太香了！芽菜回锅肉，果然巴适得板！」
他看着周砚，突然大感欣慰。
当初送他去学厨没有硬要让他跟着他学杀牛，还真是没选错。
不然这辈子上哪吃那麽多好吃的菜。
「是安逸！这个芽菜没有那麽咸，但还是非常下饭。」赵嬢嬢也是点着头，吃的津津有味。
周砚夹了一块回锅肉，特意夹了一片蒜苗和满满的芽菜，一口喂到嘴里。
脆嫩的芽菜，有着普通盐菜所不具备的脆爽口感，红糖发酵之后，又带着香料的香气，有着相当美妙的层次感。
乾爽的芽菜，吸饱了回锅肉的油脂，口感变得越发柔和滋润。
回锅肉稳定发挥，软糯的皮子配上弹牙的瘦肉，灯盏窝里嵌着芽菜，配上蒜苗叶的特殊清香，当真称得上美味无穷。
蒜苗回锅肉算基本款，那这芽菜回锅肉，就应该属于升级款了。
各有风味，但他更喜欢芽菜回锅肉些。
下饭真是一绝啊！
肉刚下肚，一大口米饭已经扒拉到嘴里。
细品之后，硬要说有问题，那应该就是调味上需要做一点改进。
还是稍稍偏咸了一点点。
本就有咸香滋味的芽菜，在调味过程中又增添了盐味。
当然，如果是考虑到下饭效果，这点点偏咸也可以忽略不计。
对于一道下饭菜来说，多一点点咸味，意味着会更下饭一些。
周沫沫拿了个勺，人往前凑了凑，从盘子里舀了一勺油润的芽菜盖在米饭上，再用勺子把饭拌了拌，吃得津津有味。
「以后肯定是个吃货，太懂吃了。」周砚忍不住想笑，小家伙无师自通，总能找到新吃法。
芽菜回锅肉是最先被清盘的，就连盘子里剩下的芽菜都被周沫沫拿去拌了三碗饭。
周三碗之名，名不虚传。
「我看这芽菜回锅肉确实安逸，明天就上菜单吗？定价好多合适呢？」赵嬢嬢看着周砚问道，已经开始期待了。
「明天先不上菜单，明天先上咸烧白，下周再上芽菜回锅肉，把控好上新菜的节奏。」周砚略一思索道：「价格价格不变，还是按两块钱一份算，随客人点哪个都行。」
赵嬢嬢道：「那客人全都点芽菜回锅肉了，不是平白增加了芽菜的成本？」
「没得事，一份回锅肉用的芽菜其实很少，只能算是一个配料，芽菜的价格也不贵，成本增加有限。」周砚笑着摇头：「而且，客人也不一定都会点芽菜回锅肉，个人口味不同，有的就喜欢吃蒜苗回锅肉。」
相比于芽菜增加的这点成本，肉价减