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薛琪是用姜块捅一次大肠，然后在翻转大肠加入淀粉多次清洗；
程慧琳则是采用搓洗去污的方法，
然后里外三层用牙签固定，
再凉水下锅焯洗去味。
虽然两人清洗猪大肠的手法并不一样，
不过，
可以看出程慧琳和薛琪一样是真的会做菜！
看做菜的过程其实是挺枯燥的，所以一般的录制厨艺类型的综艺节目都会快进、跳剪。
真正做菜的过程可能有一个小时，最后节目组剪接出来的录像不够三分钟。
宋晨为了感谢程慧琳刚才对自己的特别介绍，所以开始滔滔不绝的讲解起“九转大肠”的历史、特点。
为的就是节目组剪辑的时候，可以给程慧琳保留更多画面。
“传统八大菜系北方独有鲁菜，可见鲁菜独有的特色！”
“而慧琳姐做的九转大肠更是鲁菜里面有两百多年历史的鲁菜经典！”
说完菜系历史，
宋晨接着开始了“慧琳吹”、对程慧琳做菜手法各种吹炫。
“……你们看，现在慧琳姐用竹签扎孔就是为了防止包在里面的大肠受热爆裂，慧琳姐这个处理手法太高明了！”
“……现在慧琳姐开始二煮大肠，加入了葱、姜、蒜和各色香料提香……”
“慧琳姐一开始说只会家常菜太谦虚了，她这妥妥是鲁菜名厨的手法！”
“一焯水、二煮增味，慧琳姐现在是做的是第三步——三炸去油！”
“……葱油以砂仁粉、肉桂粉炒出香，烹入料酒、姜汁、清汤…加蚝油、老抽、醋、盐、糖、胡椒粉……下肥肠小火收汁…”
“这道九转大肠吸收了汤汁的各种味道，集甜、酸、苦、辣、咸于一体，每一口都能吃出不同的味道，让人回味无穷……”
直播间里，看着程慧琳做菜、听着宋晨解说的网友馋得直流口水。
【我知道晨哥会吃也会说，万万没想到这么能说！】
【可不是，说得我现在就想杀一头猪，不为吃猪肉就想做一道九转大肠！】
【看来之前直播的时候是主播限制了晨哥的发展，如果没有主播，晨哥能说得更好。】
【可不是，主播就会一句“好吃……真好吃”，严重影响了晨哥的发挥！】
【现在才是晨哥的吃播正常发挥应有的样子！】
【晨哥唱歌好听、说得也那么好听，粉了！】
【哈哈哈，我早就粉晨哥了！】
【……】
……
“鲁菜经典——九转大肠，请三位评审品尝！”
宋晨不只把网友们说得馋了，录制节目的时候陈墨也都被他说饿了。
所以程慧琳一上菜，他就迫不及待夹了一段放入嘴里，大口大口嚼起。
果然和宋晨说的一样，
一段小小的肥肠，每一秒都能吃出了甜、酸、苦、辣、咸味道的变化！
入口有点甜…
些许的酸，更突出了甜的反甘…
辛辣…
这应该是调味的时候加了胡椒粉和花椒，稍微辛辣之余唇齿留香…
咸的味道是来自酱油的焦香；
苦……
陈墨一下子停下了咀嚼，
这味道……
不对啊！
完全不是苦瓜、老陈皮那种回甘的苦，
这种苦……
还有点让人恶心作呕！
没道理啊？
前面四味都做的那么好，没理由苦做失败了才对。
难道是……
我不懂欣赏？
那……
这可不能说出来。
让网友知道，
我吃都不能吃得明白，
以后还怎么做吃播！
陈墨不敢再咀嚼，
毕竟，
那味道真很难定；
却又不好吐出来，只能将大肠含在嘴里不动。
然而，
宋晨和梁柏吃了之后，
先是眉头紧锁、面露难色……
接着，
齐齐抱着垃圾桶吐了出来。
怎么回事？
众人疑惑之际，梁柏首先开炮。
“慧琳，你自己尝了吗？”
“尝了……外面的一小块。”
“你自己感觉怎么样？
”我去除了大部分肠的腥味，不过……”
程慧琳吞吐了一下，
“我记得陈墨点评薛琪的时候说过：高端的厨艺强调的是原汁原味——保留食材的原始风味，还要凸显食材的新鲜度和质量！”
“我觉得陈墨说得很对，所以最里面的套肠我特意没清洗那么干净，保留了大肠的味道。”
“如此一来，吃的人才知道吃的是大肠！”
没洗那么干净！
保留大肠的原味！
难怪