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    菜的赚头都是算得出的，再加上酒水,估摸着就那个数。”
    柳天骄不服,“每道菜的赚头又不一样,你怎么算？”
    卫文康撩起衣摆坐到自家夫郎边上,“每道菜的赚头有差别,但我们可以将食肆的菜品大致分为几类,利润高的炖菜,利润一般的炒荤菜,还有薄利多销的素菜，我以前看过咱们食肆的账，这些都是可以估算出来的。我也到灶房看过，对你们的出菜速度也大致有数,算出这些并不难。”
    柳天骄啧啧两声，“就不该让你进灶房，底细都被你摸透了。”
    “不进去也能大致算出来。食肆内能容纳的桌子数是一定的，每日翻台次数也差不多，只要知晓每桌客人大致的开销，就可以算出食肆每日的收入。有了收入成本就好说了，做吃食生意，总归盈余都差不多。”
    “不愧是解元郎，有点本事啊。照你这么说，只要仔细观摩几天，就能知晓别家铺子赚不赚钱，约莫赚多少？”
    “是的。你道为何但凡像样些的铺子都要请掌柜的？一个有本事的掌柜得用着呢，铺子还没开就要算这些。”
    柳天骄叹气，“太难了，我还以为开酒楼只要饭菜味道好就成，这么说来，还有许多事要发愁。要是齐哥哥在就好了，他那么厉害，定能轻轻松松就把这些事情搞定。”
    卫文康道：“快了，我估摸着你齐哥哥最迟明年就能回来。”
    柳天骄脸色一变，手里的钱匣子都顾不上了，“你说什么，齐哥哥要回来了？你是不是得了什么消息，谁说的，可信吗？”
    “你先别急，都是我猜的。如今朝中正是青黄不接的时候，袁刺史任上成绩不错，背景也够硬，高升回京都并不是难事。齐明泽是个聪明人，定是早就等着机会了。”
    “那最迟明年是怎么回事？”
    “朝中因着从龙之功被提拔的高官不少，如今已是正德三十二年，算算他们也到了该致仕的年纪。我听闻好几位大人身体欠佳，怕是熬不了多少日子，他们的位置不高不低，正是适合袁刺史，就是袁刺史没那个想法，他背后的袁家也不愿让他错失良机。”
    “袁刺史走了齐哥哥就会回来吗，他不怕袁刺史再寻他麻烦？”
    “京都距江东甚远，纵是快马加鞭也要一月有余，袁刺史再能耐，想来也是力有不逮。就算袁刺史留了人在江东看守，齐明泽也不是那么好摆布的。”
    柳天骄对卫文康是盲目的信任，见他信誓旦旦的样子，已经在想象齐明泽回来的场景了。“也不知道他在江东还有没有住处，没有的话就住在咱家，反正屋子是够的。到时我俩双剑合璧，定然能把酒楼生意做得红红火火的。”
    卫文康笑道：“住咱家我是没意见，只是以齐明泽的能耐，怕是沦落不到那个地步。”
    柳天骄洋洋得意道：“也是，齐哥哥最厉害了，当年单枪匹马的都能从尹家手底下逃脱。”
    因着卫文康的论断，柳天骄改了主意，并没有急于开酒楼，而是又买了三个人回来。其中两个人跟松意一样，在厨艺上都有些天分，柳天骄在着力培养他们，希望需要的时候能直接顶上去。
    另外一个是瘦骨嶙峋的病秧子，看着就活不长久，人伢子不想花钱给他治病，又觉着好歹是一条命，直接扔出去有些造孽，看柳天骄是个良善的，便说不用钱直接送给他。
    柳天骄觉着人伢子当他是个好欺负的，不想受这口恶气，转身便要走，谁知那病秧子直接给他跪下了，一个劲儿地磕头，说家里人都死绝了，他再没了命对不起爹娘死也不吃的那点救命粮。
    还真叫人伢子看准了，柳天骄就是个良善的，没瞧见也就罢了，瞧见了真能看着人死在他面前？无法，只能憋着气把人收了，直接送到了医馆。也是他命不该绝，遇着了个医术高明的大夫，调理了几天，竟是眼瞧着缓过了劲来。只是光治病就花了五两多银子，倒是比买一个康健的奴仆还耗钱。
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    亏了一大笔钱的柳天骄好生憋屈，回到家就对着卫文康把那个人伢子和病秧子骂了个痛快，赌咒发誓说日后再不受这鸟气。只是瞧着那病秧子白着小脸都还拼命干活的样子，到底还是狠不下心，别扭了些时日，柳天骄的气也就散了。病秧子别的做不了，就在食肆里端端菜打打下手，月钱比其他几个少，他也一点不埋怨，每日里都乐呵呵的。
    说到月钱，乡下那些小地主不兴这个，城里但凡有些规矩的倒是都要给，叫奴仆手里有些零用，当差也用心些。柳天骄做的是食肆生意，伙计用心不用心差别可大了，他也就没死抠着那点小钱。
    店里人手充沛，食肆规模却只有那么大，柳天骄也不急着开酒楼，便带着人钻研点心饮子。自打袁刺史

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