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当然做法跟广州一样。
张子扬说，难怪。很多人跑到广东一看，见早茶生意很火，就引进到内地，结果十有八九都没开起来。
高正新说，什么都是事在人为。前年，这酒店的老总和我们一起去北京跑贷款，人家一个项目跑了几年，没有拿到贷款；他这个酒店还没有立项，结果他拿到了第一笔贷款。
老板姓什么，我认不认识？张子扬说。
高正新说，总经理姓李，叫李非。商业局下面公司的一个干部。跟你差不多年纪，你出去得早，应该不认识。
张子扬把一段油条放进鳝鱼米粉里，再夹起来放到口里，美滋滋地说，我就喜欢把油条泡在粉里吃。
高正新笑说，这叫黄金搭配！说着自己也如法炮制，在粉汤里加了一段油条。
望着楼下的两棵大铁树，张子扬说，这家酒店应该是请了高人来看过风水。
高正新说，这个不知道，有什么讲究吗？
讲究大得很。张子扬说，你看他这门前，这种布局，没有高人指点不可能做得这么完美。
两人正说话，高正新一抬头，看见李非站在通道口正在和一个人说话。高正新跟张子扬说，那边那个穿西服的高个就是这里的总经理。
张子扬看过去，见是两个人在那里，问说是戴眼镜的那个，还是没戴眼镜的那个？
高正新说，他没戴银镜，戴眼镜的应该是他的部门经理。
叫他过来我问问他？张子扬说。
要问他什么？
高正新招手叫服务员过去，说请你们总经理过来一下，就说这边有朋友找他。
李非正站在那里和黄康华说话。
每天早晨到店后，李非都要先到酒店营业场所走一遍。特别是到三楼餐厅看看。看看早茶生意如何；看看有没有熟悉的客人。如果有，他会过去打个招呼。
赶快给我加人。望着满楼的客人，望着连走带跑的服务员，黄康华说，现在人手严重短缺。忙不过来。
李非说，前几天不是刚刚补充了人手吗？
几个人怎么够！
人事部没有按你们的要求招足？
那倒不是。
你自己报告打少了？
我也没预计生意来得这么猛。黄康华笑说，还有个问题：部门间生意好坏不一，员工苦乐不均，在工资收入上得不到体现。这样短期可以，长此以往恐怕难以保持积极性。
李非听着，想着黄康华这话背后的意思。他说，在人员没有补充到位以前，你先暂停安排员工休息。以后能补休就补休，不能补休就发加班工资。其他的事我们另行再议。
两人说着正待离开，有服务员过来说，李总，那边有客人叫您过去。李非顺服务员所指望去，原来是财办主任高正新和另外一位戴眼镜的客人临窗而坐。
李非连忙过去打招呼。高正新说，你过早没有？没有就一起吃。
李非说，我已经吃过了。说着向高正新的客人点点头，坐下和他们说话。
高正新两边做了介绍。李非给张子扬递上自己的名片：欢迎您！
高正新说，我上次来早茶生意都不怎么样，现在生意怎么这么好了？
李非说，最近增加了一些地方品种，比较受欢迎。又做了一个电视广告，一下子全香州的人都知道了。
李非说一个电视广告能让全香州的人都知道，后人很难想象。在那个没有手机、没有互联网的年代，电视机刚刚普及，在香州仅能收看到本市电视台的节目。中央台和省台的节目都要靠市台转播。人们只要打开电视，就可以看到酒店的广告。
真是不错。高正新说，你看这油条、鸡冠饺、欢喜坨我们都点了。
张子扬用筷子敲敲面前白瓷小碗说，还有鳝鱼米粉。
对，还有鳝鱼米粉。高正新说。
您觉得这鳝鱼米粉做得怎么样？李非问。
还可以。高正新说，但说实话，跟过去的师傅做的还是没法比。
您觉得主要差在哪里？李非说。他正要找客人听真实的反映。
高正新仔细想想说，汤的味道还不够鲜；米粉也有点硬；特别是稍子，完全不是原来的味道。原来的稍子味道特别长，现在想起来都还让人流口水。
李非说，您说的这些问题我们也察觉到了，反复地试验，结果还是不理想。
高正新说，有些事情光靠自己摸索是搞不好的，该引进的还是要引进。到外面找个有技术的老师傅来做。
李非说，不瞒您说，在外面找来了好几个师傅，都不怎么样。
有个姓梁的师傅来过没有？过去在香州梁家的鳝鱼米粉做得是最有名的。工艺跟现在的做法完全不一样。
那时候是怎么样做的？李非对这个很感兴趣。
高正新说，他店里一个灶台连着两口大锅。一口用来榨粉；一口用来熬汤。大锅是龛在