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能不是客人太饿，纯粹是菜太好吃。
说起来，糖醋排骨也是道比较常见的菜，去县里吃席的时候更是经常吃到。
县里饭店做出的糖醋排骨可好看了，红艳艳的，泛着亮光。
闻起来也香，里面还放着大块的菠萝和番茄，看着可诱人了。
可不知道为啥，总觉得它吃起来和以前在村里吃到的味道不一样。
它是好吃的，只是好吃不到你心窝里去。
有时闭上眼睛咀嚼，你根本分不清吃的是排骨还是红薯。
要命的是口感和味道都挺像，让你越吃越觉得2.5的红薯卖出了25的肉价，亏大发了。
可萧岚这锅糖醋排骨一出，还没掀开盖看呢，光闻味道大家就觉得对味了。
正，这批货味儿太正了！
纯度百分之百，香味直往你骨缝里钻！
大家给萧岚让出一条道，好让萧岚进去继续掌勺。
萧岚有刘海遮挡众人目光，他也不尴尬，拎起锅盖，露出一大锅半稠的糖醋排骨。
看，有糖在，何须加入淀粉勾芡呢？
浓稠的糖浆就是天然的自来芡，根本不需要画蛇添足。
这锅先前还像“汤”一样稀稀拉拉的东西，如今已经无限接近於糖醋排骨的完成品。
五个徒弟在一旁惊讶地看着，看着这盘菜从陌生变得熟悉，依稀间有师父老雷的影子。
传统法子做出的糖醋排骨不会像加了番茄酱那样橙红透亮，而是呈现出一种更为厚重的朱砂红。
风格不同，人们各有爱重，但若比较起来，这就像富家新贵和豪门老钱的区别。
前者经不起太长时间的考验，需要速战速决，否则会在花花世界中迷失自我。
而後者恰恰需要长时间的焖煮，它习惯在不知不觉间将糖醋汁缓慢蚕食大片，再以压倒之势收入囊中。
排骨早在油炸时炸出了焦圈，厚重的底蕴让它早已定型，不会在红尘滚滚中乱了分寸。
必要时它也愿意让一点利，渗一点骨油融入料汁，让尝到甜头的麾下对它更加忠心，誓死不离。
开盖以後，萧岚拿起炒勺对着排骨来回翻炒，让每一块肉能够更加均匀地上芡。
就这麽几个来回，糖醋汁变得越来越浓稠，时间来到关键的时刻——该关火了。
早一秒，火候不够到位；晚一秒，糖汁焦化发苦。
若是把握不住时机，那先前的努力不说全白费，至少也毁了一半。
萧岚聚精会神，用一只眼睛紧盯炉灶。
就是现在，3，2，1……
“关火！”
一个熟悉的声音骤然插入，正好和萧岚“啪嗒”的关火声重合。
大家先是满腔欢喜，随後在看清说话人的那一刻，发出歇斯底里的惊叫：“啊啊啊啊啊鬼啊——”
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