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.这位于道长在入道之前，曾是我们酒坊的酿酒工，与我爹，算是同门师兄弟，因此，在于道长将道观向游人开放后，便会从我们酒坊购进白酒，贩售与游客。”陈重曲笑着解释。
“这般会做生意，为何想不通要来当道士？”姚子碧不解。
“一百种人有一百种活法，想不通没关系，尊重即可，莫要评头论足。”陈重曲善意提醒。
“嗯，少东家说得在理，是我瞽言妄举。”
姚子碧点头，赧颜歉然。
“来，你看，这便是于道长独有的黄酒酿造技艺。”
说着，陈重曲便揽着姚子碧，步入房内，“这黄酒的酿造过程，便是浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、煎酒，最后封坛。”
众人跟随陈重曲，缓缓而行，观察着酒窖内的酿酒设备，并逐一判断其功用，并与自家酒窖内的酿酒设备做类比。
“这浸米、蒸饭，以及晾饭，与咱们酒坊相差无几。”陈老伯说道。
“不过，没有曲。”三清说道。
“没错！”
陈重曲点点头，指着那几口大缸子，说道：“他们并未通过曲来进行发酵，而是在这些发酵缸里进行发酵。”
“可如此发酵，甚为缓慢啊！”三清又道。
“所以，才需要开耙。”陈重曲道。
“这开耙就是搅拌吧？”姚子碧猜测。
“嗯。”
陈重曲笑着点点头，又道：“缸内发酵，由于没有曲来加速发酵的进程，这酵醪的火候便上升得较慢，要经过五六个时辰，才能进入主发酵期，而后，缸中可听到嘶嘶的响声，并产生气泡将酒醅顶至液面上来，形成厚被盖现象。此时的发酵醪已略带酒香，火候亦升高些许，便可适量加水，再每日早晚搅拌两次，经过五到八天，火候足矣，糟粕下沉主发酵阶段才算结束，随后灌坛，再行发酵，这个过程便是开耙。”
“那煎酒呢？”姚子碧问道。
“煎酒即过滤。”
陈重曲带着众人行至灶台前，指着上面的那口锅，说道：“发酵出来的黄酒，杂物甚多，且不干净，需加热提纯后，方可入坛。”
“与我们蒸馏有些相似，但又不完全一致。”姚子碧说道。
“没错！黄酒的酿酒工艺，相对白酒而言，简单一些，而黄酒的烈性，亦...”
“哎哟哟！这道观的茅厕在哪儿啊？我突然想小解。”
大米一声大喊，遂将陈重曲的话打断......