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入室安曲之后，便是培菌。
此后两日内，不得“排潮”，两日之后，才能开窗排潮，开窗排潮的时间与次数根据环境气温所决定。
当曲胚带硬，表面菌丝全部长出，且呈白色斑点后，便取出稻草，进行第一次翻曲。
翻曲的方法是底翻上，四周翻中央，再中央翻四周，曲间距离始终保持一指半。
第三次翻曲时，开始叠砌至两到三层，且上层曲胚对准下层曲胚的空隙，之后，每隔四至六日翻一次，视曲块变硬程度而逐渐叠高。
大约十五至二十日的培菌之后，叠砌达到六至八层左右，且曲间不留间隙，而曲胚品温需达50-60c之间，方能酿造出浓香型白酒来。
“咱们的包包曲,属中偏高温曲,曲心火候能达到温水以上，但不足以沸腾的程度（注：明朝还未有温度计，对温度没有具体的数字，只有对比的概念，且以“火候”为称）。”
三清指着那些包包曲，对姚子碧与那名学徒说道：“高温期能维持七日左右,而此时所保留下来的菌类，能代谢出其他中温曲没有的香味,同时,高温又为此类菌种提供了存活条件,从而形成大量白酒香味的前身物质。”
“可要把火候控制在温水以上，但不足以沸腾的程度，似乎很难啊！”姚子碧凝眉道。
“没错！所以，这整个宜宾县，乃至叙州府内，仅有三清这么一位制曲师傅，可以完成这难度甚大的包包曲。”
陈重曲上前，拍着三清的肩膀，笑着夸赞。
“三清师傅，对于把握火候，有何诀窍？”
姚子碧随即拱手，歪着脑袋，笑望着三清。
“就..就是经验。”
三清挠了挠头，被姚子碧盯得面红耳赤，吞吞吐吐。
“好了！可以收工了，若是还有问题要请教各位师傅，我们去澡堂继续聊。”
陈重曲见状，一手揽着三清，一手揽着姚子碧，招呼着众人，前去沐浴泡澡。
“哇哦！可以搓夹夹咯。”
“走走走！”
“别跟我争水房啊，我话先放这儿！”
大米跑在众人前面，率先朝澡堂跑去，其余人亦不慢，紧跟着跑进了澡堂里。
“走吧。”
陈重曲拍了拍二人的肩膀，便带着二人一同前往澡堂。
“那..那啥...”
姚子碧一个扭身，从陈重曲的怀里挣脱开来，捂着肚皮，皱眉道：“我突然肚子疼，你们先去吧，我去如个厕来。”
语毕，不待二人反应，便一溜烟儿地朝茅厕跑去。
“哎哟哟..哎哟哟！”
为了演得逼真，姚子碧捂着肚子弓着背，一边跑，还一边哼唧。
“他这是..吃坏肚子了？”
陈重曲凝眉，转头看向三清。
“额..我也不知晓啊！”
三清一脸懵逼。
“呃...”
趴在茅厕的门口，姚子碧捏着鼻子，目送着陈重曲与三清进入澡堂后，才缩着脖子，偷偷摸摸地走出来。
“真臭！”
姚子碧揉了揉鼻子，便打算先回屋躲着，待众人泡完澡后，自己再悄悄过去。
她觉着，兴许到那时，便无人再进澡堂了。
毕竟，像陈母那些女眷，定不会来此处泡澡。
“小丰子，你回来做甚？怎不去搓夹夹？”
不过，当她刚推门而入时，便与正准备出门的陈老伯给撞上了。
“那..那你呢？”
姚子碧吓了一跳，随即支支吾吾，闪烁其词。
“我回来拿换洗衣裳。”
陈老伯指着自己怀里那堆衣物，说道：“你别看我年纪大，我可讲究呢，不像那些小崽子，换洗衣裳都不拿，就跑去搓夹夹，到时，又穿着那身脏衣裳出来，照样一身臭。”
“我..我也讲究着，这不，回来拿干净衣物吗？”姚子碧胡掐道。
“我就知晓，咱们小丰子与他们不一样，是个讲究之人。”
陈老伯满意地笑了笑，便推门而出了。
“我在里面等你哟！”
刚行至门口，忽又回头，朝姚子碧挥手笑语。
“好..好！”
姚子碧囧着脸，点头如捣蒜。
“呼..真是防不胜防，险些把陈老伯给忘了。”
姚子碧颓然地坐于床上，伸手摩挲着下巴，寻思着该如何将此事给躲过去。
“不能一直待在屋里，万一陈老伯提前泡完澡，回来再碰着，便不好解释了。”
“去酒窖里躲着？”
“不成不成！”
要知晓，陈重曲可是随时在酒窖内巡视，若是撞见他，可就麻烦了。
算了，去前店晃悠一圈吧。
姚子碧猜测，众人泡过澡后，应当不会去往前店，随即便拿着换洗的衣物，躲避着旁人，