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第一瞬间就被征服。眼睛微微睁大，略带阴沉的脸上露出惊讶的神情。这个头上绑着绿色头巾的家伙，实际上非常喜欢吃诸如荞麦凉面，金枪鱼面，海藻冷面之类的面食。
如海藻般迤逦散开的莼菜，给汤汁带来清雅的粘稠感。选用的上好的虾肉，咬住时候汁水扑哧一下就冒了出来。肉质q弹，纹理细腻，肌肉纤维被撕开的感觉，仿佛一股清泉注入心间。
汤和面相得益彰，汤底用了木鱼花去熬，下大根带来的清甜在口腔中萦绕，久久不曾散去。他对比自己以前吃过的面条，要更软，更柔弱，但是并不黏牙，伴随着汤汁，吸吸溜溜地就全进了肚中。
“豆腐也超赞的！清爽软糯，吸进了汤汁的气味，白白嫩嫩，一点豆腥味也没有！和之前上的[海棠豆腐]是两种截然不同的意境——”留着板寸头的河村隆感受着豆腐的嫩滑，心情激动。
河村隆家里的店虽是主卖寿司料理，但是豆腐也有售卖，关注的焦点自然而然地转移到这上面来。
先前的[海棠豆腐]，以小菜的形式端上，放在南瓜花般黄艳的碟子里，清清白白的一块，下面垫着抹茶色的昆布香菇高汤。整道菜没什么繁复的技巧，豆腐上点缀了可食用的爽脆根茎，海棠花以天妇罗的形式插在翠色中间。
师傅的手法很高超，炸得极薄，没有全裹，还看得见海棠的绯色。碟子边上放着一小节刚剪下的新鲜海棠，花开娇艳，枝干深红，在光下有种玉石般的质感。
让人不经想起百年前的典故，春日花开，折一枝最好的，清水通透，盘子和花形成鲜明对比，远处香炉升气淡淡的烟气，这就是[禅]。
而[冰盅鱼素面]里豆腐，浸在深褐色的汤里，汤头上插着一片海带，一朵俏丽的紫娇花。豆腐本身浓浓的清香被勾了出来，紫娇花带一股天然的大蒜味，清淡与浓重结合，仿佛黑白水墨中的动与静。
点笔斜横，风潇潇而过，树叶哗啦作响，毛笔滴下浓汁，这又是另一种[禅]。
他老爸很喜欢豆腐，认为这种种清白的食物接近于[禅]。“这是西方人很难领会的。”那个头上绑了头巾，做了几十年日本料理的男人如是说道。
“在大雪纷飞的日子，炉子里烧起炭火，锅里咕噜咕噜滚着泉水，下豆腐和海带去煮，熟了就捞起来蘸豉油吃，热气一下子进肚，再倒一杯清酒，人已经进入禅的意境，再刺骨的寒风都不怕。”
既然是牡丹园，当然少不了牡丹花。用新鲜的牡丹，裹了面衣下锅油炸，天妇罗炸法多样，有挂一面，有挂两面，出来之上了一面薄如蝉翼的面衣，[玉京春]这里用的[赵粉]，这是一种白色透绯的牡丹，尖部的洁白到与蕊芯接触的轻红，好似美人肌肤素白，唯有眼角抹上绯色。
大师傅对油温把控得精确，炸完之后，花色不变，只是底部多了层薄薄的金黄，好像白瓷底部镀上一层金子。上粉下金，层层叠叠，牡丹的华贵又在餐桌上被还原，不过是以可以食用的料理形式。
“非常抱歉，今天早上的雨实在太大，没有办法上原定的牡丹，各位愿意变换一下菜单，把搭配交给师傅来选择吗？”打着小领结的侍者上来，非常抱歉地跟他们鞠躬。
今天早上的雨实在大，[赵粉]是没办法吃了的，那种白瓣的牡丹被淋的浇透，湿得像浸满了水的纸巾，侍者上来，问能不能用其他的牡丹代替。
“可以吧。”“没有关系啦。”“交给师傅去发挥。”大家对此并没有什么意见。
“我们这是算吃到隐藏菜单了吗？”在喝竹笋青豆汤的幸平创真还有心情调笑。“说不定会比原定菜单更好呢。”雾野胜子叉起一块三文鱼，轻松道。
所谓隐藏菜单，是指不在原本菜单上的料理，可能是还未推出的新菜式，也有可能是珍贵，不轻易给客人食用的料理。这次的情况显然不在两者之中，应该算作突发情况下的修补料理。
“[春天食盒]——敬请慢用！”
在大家的期待之中，修补料理被侍者端上。天妇罗用了木盒来装，很简单的样式，古朴中透着清新。
炸虾，炸笋，炸山药，炸南瓜花……各种炸物随意摆放着，拼凑出春天的模样。最引人注目的还是碗中硕大的牡丹花，用[冠世墨玉]来炸，肃穆的黑配上油炸的金，一股霸气昂然的视觉效应，油然而生。
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鲜花料理奉上！
这里紫藤萝花饼的原型就是樱饼，盐渍樱叶+樱花，这里被我改成了盐渍樱叶+紫藤萝。樱饼风格多样，主流有两种，分别是关东江户风格的「长命寺」，和关西上方风格的「道明寺」。「长命寺」造型就像一个折起来的饼，「道明寺」说白了就是被叶包裹着的糯米团子。本章采用的是「道明寺」的做法，变成了包裹内陷的紫色团子。嗯，说起来，日本国内也是吃「道明寺」的人比较多。
两句和歌都不是我的，想想看，就我这种脑子，怎么可能编得出来歌嘛！前一个李白，李大神，后一个是宋朝的夏竦。
[冰盅鱼素面]的原型是札幌米其林二星料理[花小路]里的[鱼素面]，[海棠豆腐]的原型是纽约曼哈顿米其林二星[kajitsu]里的[樱花豆腐]。
今天看bs说写美食文的人一边写一边煮，写着写着胖了五斤，我……
对不起！手残党给大家丢脸了！只能寄希望于用稿费攒够钱去吃一趟米其林……吃个胖五斤……