第76章明白山海兜，拿捏渣渣李

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    在路上的功夫，顾眠就已经凭借着之前的记忆，画了烤炉，还有面包窖的图纸。
    看着图纸，顾眠小声的嘀咕：“如果之后要大量的制作蛋糕之类的糕点的话，面包窖显然是有些不够用的，每次能够烤制的东西太少了，而且做成了之后，需要很长时间才能投入使用。还是烤炉比较靠谱，只要做出来，就能用了。”
    她思来想去，直接把画着面包窖的那一张图纸给折了起来，代表这个图纸作废，
    沈庭柏在一旁杵着下巴，瞧着顾眠写在本子上的那些蝌蚪文，完全一头雾水：“你这是在准备做什么？”
    顾眠道：“在准备烤炉，这个东西王大娘的儿子应该也能做，能不能让你的小书童帮我送去。如果能做的话，就让王大娘的儿子上山去，在我家那边弄一个烤炉房。”
    因为烤炉不能是独立的，可以搬着走的。
    老式的烤炉，就像是一个烟窗，在下面烧火，整一个“烟窗”都会热起来，把盛蛋糕胚半成品的炉台从上面放下去，再把盖子盖起，就能开始烤。
    有点类似新疆烤馍的那种炉子，全封闭的温度，能够烤得更快更好更多。
    决定了之后，顾眠就不改变了。
    一直在打发蛋液的小铃铛，抬起头来看向了沈庭柏，沈庭柏点点头，接过了顾眠的小本子：“送过去吧。”
    顾眠把王大娘家的地方告诉了小铃铛，在仔细的交代了之后，这才让小铃铛走。
    沈庭柏奇怪的问：“你让王大娘的儿子去山上造烤炉房，自己又不去说清楚，万一到时候弄坏了怎么办？”
    顾眠不在意的挥挥手：“我爹知道呀！”
    沈庭柏顿时惊奇，这一家人果然都不是一般人。
    太后悔了，要是当初把这一家人都收进天香楼的话，那就不止那些小钱了。
    失策啊，失策！
    顾眠还不知道，沈庭柏那一肚子的鬼心思。
    只是觉着，这一路上总是有人盯着自己，也没有往多的地方想，真的以为是因为天香楼的原因，所以才引来了别人的跟踪。
    回去了之后，沈庭柏也把蛋糕液打发的差不多了，顾眠这就顺手做了蛋糕，开始用之前的那个小炉子烤制。
    沈庭柏满脸的期待，随着顾眠进厨房：“这就要开始做第三道菜了吗？”
    “第三道菜非常好做。”顾眠将发好的海货，还有其他的菌菇类，全部的切成小丁，还得边说着让沈庭柏做记录：“接下来就把鲍鱼丁，海参丁，这几种小丁，全部归拢到一起，放到锅里面炒，这个时候应该用荤油。荤油要用猪身上最好的那一部分，加水慢慢熬，去除骚味，等到水蒸发了之后，就会开始出油。这时候还会出一部分的猪油渣……”
    慢慢的，锅子里面的猪油开始由白色变成了金黄色，猪油渣也慢慢显现出来。
    “猪油渣不要熬煮的太干，取出一些来切成丁，放好备用。”
    锅里面留下底油，顾眠将剩下的鲍鱼芯儿切成片，慢慢的下锅熬，这样的话，荤油能够很好的融合鲍鱼的鲜味。
    等着油炼制好了之后，顾眠将所有的小丁全部放到锅子里，开始慢火熬。
    “这样就行了吗？”沈庭柏瞧着似乎要大功告成了，感觉有些过于简单。
    顾眠摇了摇头：“最重要的一步，刚才跟你说的卷粉，我用的是水勾芡的，你回去，用制作佛跳墙的汤汁做成小卷粉，基本上就是喝茶的一小杯，再配上三杯清水，按照这个比例做成的小卷粉，浓香味绝，再配上里面的内馅儿，那先为更加上头。尤其是佛跳墙的汤汁，是用无数奇珍异宝熬煮出来的，这就更加不会跑题了。”
    沈庭柏接过来顾眠做好的第一个山海兜，一口咬下去，小卷粉清凉软弹，口感细腻，再触及到里面的馅料，菌菇类的口感很有韧劲，因为搭配了荤油，吃着很有吃肉的口感，可是却有所不同。
    鲍鱼味鲜软糯，搭配上瑶柱，还有海参丁，更是将鲜味激发到了顶端，直接送达脑颅，完全可以称得上是七窍生鲜，令人有身处大海之感。
    最后再咬到一口猪油渣，那油脂瞬间在口中爆炸开来，混合着鲜味，层层叠加，整个口腔里面都是荤香。
    沈庭柏激动不已：“你只是这么简单做了一下，居然就能有这种口感，若是在用佛跳墙的汤汁做小卷粉，那还不鲜上加鲜！”
    顾眠微微一笑：“你只是看着很简单，这个菜需要把控好火候，稍微煸炒得过头，都不会有这个口感。若是不相信的话，你就去做一下试试，前面两个菜跟这个相比之下，前面两个很容易成功，但是这一个就不一定了。”
    沈庭柏似信非信，不就是把这些东西倒到锅里面煸炒吗，还有那小卷粉的皮，用佛跳墙的汤汁来做，他看完了之后，感觉这些简单的自己都会了。
    有时候就是眼睛会了，手还不会。
    顾眠把沈庭柏的脸色

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第76章 明白山海兜，拿捏渣渣李

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