第511章：谭家菜

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    不出所料，关老爷子看着面前的三个小碗，满脸都是不可思议的神情。
    “姓侯的转了性了？貔貅也会拉屎了？”
    另外三只小碗在破烂侯手里，老爷子心知肚明。
    仔细盘算，凡是玩古董的，就通通都是一个德行-只进不出……
    不是貔貅是什么？
    赵国强如此，关老爷子自己也是如此，破烂侯就更加不能免俗了。
    正是因为如此，老爷子这才惊讶。
    这个事情赵国强就没有准备老实坦白了。
    赵国强有心缓和老爷子和破烂侯的关系。
    不过考虑到两个老头儿的年纪，还是稳妥点儿，一步一步来吧。
    “那老家伙急用钱，我花了整整一千块钱，破烂侯这才答应出手，要不然想从他嘴里抠食儿？难……”
    赵国强满嘴胡扯，总算把关老爷子糊弄过去了。
    老先生显然注意力也没有放在赵国强的说辞上。
    只是专注的盯着几个小碗，思绪早就飞到了九霄云外。
    赵国强干完正事，立刻就扬长而去。
    千头万绪还等着他继续运筹帷幄……
    餐饮行业是个很有趣的行业，入行门槛说高也高，说低也低的离谱。
    有钱立起摊子，有人会做饭就ok了，理论上这就是一个最原始的餐饮店。
    这也是为什么整个大种花，到处都是大大小小的餐饮店的原因。
    可惜任何一行都有其内在的精髓，不是谁都可以做到生意兴隆，长盛不衰。
    餐饮业几乎上每隔十年为一个周期，从运营方式到产品的定位都会经历一次天翻地覆的洗牌，优胜劣汰。
    如果不能做到顺应潮流，注定会被市场淘汰。
    80年代，依旧是传统名菜处于统治地位，创新的东西刚刚萌芽状态，例如东兴楼的鲁菜。
    九转大肠等传统名菜就是他们的立身之本。
    到了90年代，由于公家的公款吃喝成了主力军。
    再加上商务宴请已经蓬勃发展到了畸形繁荣的境地，川菜、粤菜在全国大行其道，海鲜、鲍参翅肚成了暴发户们热衷追捧的身份象征，大大小小的商务高级酒店如雨后春笋。
    与此同时，一大批的创新菜应运而生，家喻户晓的酸菜鱼等菜品，就是在这个时候迅速流行。
    到了新世纪，由于公款吃喝的大力管控，酒店类的餐饮店纷纷偃旗息鼓，xx小厨、xx平价菜馆成了市场主流，消费趋于平民化，餐饮回归平民消费。
    如何抓住普通消费者成了所有餐饮店迫切需要面对的问题，餐饮开始讲究经营之道。
    又过了十年，加盟、连锁则成了餐饮市场最火爆的现象。
    人们生活的节奏日益快捷，互联网的兴盛，平台崛起，至此，技术简单、配送方便的火锅成了市场的新宠，如海底捞、巴奴急剧膨胀。
    另一边，小门店的平台外卖也占据了餐饮的半壁江山。
    至此，餐饮已经完全的面目全非，食品厂完全替代了厨师的技艺，传统的炒菜厨师已经很难找到合适的职位。
    大批的传统厨师被市场淘汰，去厨师化已经成了大多数连锁餐饮共同选择的经营方式。
    随便一个阿猫阿狗只要经过简单的培训，用着五花八门的调料，就可以快速简单地做出一锅东西。
    不好吃……
    但是他快……
    成本低……
    适应市场潮流，因此他就能经营下去。厨师已经和技术没有什么关系，只是利益链条上的一个环节，和美食无关。
    赵国强对餐饮几十年的趋势了如指掌，正是因为如此，他才十分的为难。
    缺厨师……
    京城的餐饮文化底蕴深厚，赫赫有名的八大楼、全聚德、便宜坊等，随便拉出一个都有自己独特的看家本领。
    换句话说，京城人懂吃……
    自己如果整的不伦不类的，压根就没有立足之地。毕竟，现在没有花样繁多的调料，厨师的手艺意义就是不可代替的资源。
    所以，一个手艺高超的厨子必不可少。
    何况，一个饭店也需要几个在各个岗位上都拿的出手的厨工配合。
    例如砧板、凉菜、白案、蒸笼，可惜现在的赵国强恰恰就是最缺人才的。
    还是那句话，有本事的都是公家单位的人，不是花钱就能请来的。
    没办法，这厮只好去找娄长安。
    现在他的交际圈子里，只有这家伙是个专业的餐饮人，想打听餐饮圈子里的事情，只能找他这个内行人。
    “厨师？”娄长安一脸疑惑。
    赵国强和这家伙也算是薄有交情了，因此直接开门见山，说明了来意。
    以二人的交情，娄长安只有倾力相助的份儿，何况娄长安一想到赵国强那晚的交际圈子，有什么小心思也小时的干干净净。

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