第四十七章脆、鲜、甜

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    一级厨师复核用的食材不说顶级，但也是一等，而常季从中挑选的基围虾则是优中择优，虾头饱满，虾尾有力，就连小爪都活跃的在不停抓动。
    浅浅一层铺满竹篮后，常季就放下了抄网。
    “怎么样，刚刚人家用的可是右手。”袁海欠欠儿的侧头看向周岩生和聂辅开口道。
    “不过是捞虾。”聂辅冷哼一声。
    “还没开始，不好说。”周岩生摇头道。
    “毕竟华西的专家不会有错。”周岩生顿了顿道。
    “华西排名第三，而且到咱们这份上不也知道还有更厉害的？”袁海哼了一声。
    “他常季算什么，那些人怎么可能为他治疗，怕是他连听的机会都没有。”聂辅冷哼一声，道。
    “是。”周岩生点头，接着道：“袁海你也知道那些人什么身份，他常季，啧啧。”
    周岩生虽然没说贬低的话，但那啧啧两声却是表明了态度。
    “常季怎么了，他也是人家孔府菜正儿八经的传人，他师傅也是鲁菜泰斗。”袁海没好气道。
    “就是死了。”聂辅冷不丁的道。
    “懒得理你们，会长和副会长还是不要私心太重才好。”袁海意有所指的说道。
    “他手受了伤也应该平常对待。”袁海道。
    “已经算平常对待了，不然他如何能来参加。”聂辅冷哼一声。
    “你自己看看他有受伤的样子？”袁海指着右手拿刀，左手按住虾，快速剥壳的常季道。
    聂辅和周岩生这才看了过去。
    这一看顿时发现不得了，常季右手灵活，那把菜刀在他手上竟然在用来剥虾，但那剥下的完整虾壳，丝毫没伤到虾肉。
    “手法不错。”袁海赞叹了一句。
    被袁海赞叹的手法是常季用刀背轻敲虾尾，一至三次不等，然后挑开虾头侧面，右手腕轻轻一翻，顺势再用刀尖剥下虾头露出完整的虾肉，接着用刀背按住虾线，左手一抽，干净漂亮只带着虾尾两片壳的虾仁就落在白盘中。
    其实常季的手法不算难，看起来甚至简单稚鸡，但做起来却是手、眼、力道以及对虾本身的了解都缺一不可。
    “这一手剥壳手法在一级中也属于顶级了。”袁海道。
    这次聂辅和周岩生没说话，因为这是事实，反驳都没法反驳。
    外行看热闹，内行看门道，这点他们还是能看出来的，再针对也不会在常季亮出这一手后再开口，那不是针对，那是纯傻*。
    “唉？这小子做的应该是他们鲁菜的翡翠虾仁吧。”袁海眯着眼睛，看着常季处理。
    “不可能，你的手，你的手！”施文金指着常季，满脸不可置信，甚至还有慌张。
    常季头都没抬，只处理着自己的食材，施文金就再次崩溃了，甚至指着常季的手都在颤抖。
    “他回来了，他又回来了，他会不会来抢我的位置？”
    “不行，绝对不行，不可以。”施文金突然就往外跑去。
    “这位大厨？”袁海出声，但也没拦住施文金慌乱急匆的脚步。
    “实在不好意思，这位施大厨跟我交过申请要延迟一级复核，但是申请书我忘记带了。”聂辅心里MMB脸上一脸歉意的对袁海开口。
    “哦，是吗？”袁海玩味的看向聂辅。
    “是的。”聂辅肯定点头，心里继续骂骂咧咧。
    “行吧，看在同为川省厨师，以及你聂辅的份上，延迟我批了。”袁海摆手。
    “多谢。”聂辅拱了拱手。
    袁海摆了摆手，没理会聂辅，继续看常季去了。
    实在是一级厨师的复核虽然重要，但一次就两个小时，还只考一道菜，其他人袁海不说熟悉，也是知道些，打眼一看就知道是中规中矩的一级厨师。
    不像常季，这还是第一次在川省复核，而且他一直名声在外，自然让袁海好奇。
    “嚯哟，这小子的火工真不错。”袁海盯着常季那控火炒菜这一幕，眼前一亮，赞叹了一句。
    袁海看着常季脚踩气门，一手拎着大勺，一手压着锅把，呼的一声，猛火把锅燎的滚烫，油以锅边沿的方式甩了一圈，瞬间整个锅油光锃亮，被一层清亮的油脂包裹。
    这时候虾肉滑入锅里，瞬间鲜香爆开，袁海细细嗅闻之下还有一股腥味。
    “以猛火快速锁住虾仁的水分，逼出腥味，鲁菜果然很精工细作。”袁海赞叹了一句。
    周岩生和聂辅都没开口，但脸色越加暗沉。
    “谁TM给的假消息，这常季看起来哪有一点手废了的样子。”聂辅心里暗骂。
    “该死的，那女人是刻意打电话来消遣，提醒我这个会长是怎么来的？这人哪里需要延迟复核？”周岩生心里也不停骂着。
    两个小时一晃而过，一共五道菜端到了袁海三人面前。
    鲁菜的孔府菜其起源于宋仁宗宝元

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第四十七章 脆、鲜、甜

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