第260章一品豆腐，一位对手

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    第261章一品豆腐，一位对手
    冯正明的一道一鱼两吃，真的是在大赛现场有些降维打击的意思。
    这道菜即便是对一些老师傅和大师傅而言，或许也能做出这样一道菜。
    调味和造型上可能都不会输给冯正明，甚至如果精心去准备，老师傅和大师傅们会超过冯正明现场的这道一鱼两吃。
    可是如果让老师傅和大师傅们和冯正明一样，现场一个人一步一步去做这个菜。
    恐怕还真未必能够比冯正明现场这道菜做得更好。
    因为冯正明做这样一道菜，从来到赛场煮汤开始。
    包括宰杀清理鱼和海螺，现剥新鲜的虾仁制成虾胶。
    以及亲手去进行摆盘上的雕花。
    再到半边酥炸，半边汤爆的烹饪。
    也是让这道菜给现场评委们带来了一份惊艳。
    颜老师傅看到品尝过夏明烨一品豆腐。
    尤其是在几位受邀外国人眼里，这盘一品豆腐造型上是可以和冯正明一鱼两吃齐平。
    这份精心和细致，完全碾压了现场所有年轻厨师。
    现场几乎所有年轻厨师都在冯正明之前出菜了。
    相反，包括夏明烨这盘一品豆腐在内。
    摆好了之后，上蒸锅去把这份一品豆腐蒸制一下。
    评委们是真的想直接点冯正明当状元了。
    等到蒸好的豆腐出锅，把锅里芡汁均匀淋在豆腐的表面上。
    现场除了冯正明的这道菜，还有几道菜同样惊艳到现场的评委们。
    做法上实际上并不是很难，想要做出花样来的关键是两层豆腐之间馅料调味，还有就是对豆腐的一个调口。
    冯正明才在最后慢慢把这道菜做到完美，并且还完成最后的摆盘后才当着众人的面出菜。
    此时盘子里就像是一块完整的豆腐般。
    所以这样一对比，冯正明再次显得有些鹤立鸡群。
    夏老师傅听到颜老师傅夸奖，还是比较谦虚说：“小烨这个菜还是比较简单，更多是材料上的一些堆砌，跟正明那道一鱼两吃还是有差距。”
    然后找一个比较深的盘子，先在盘底上均匀的铺上一层豆腐泥。
    蒸制同时，夏明烨又在锅里对高汤调味，并且勾上一个薄薄的玻璃芡。
    夏明烨又用香菇切成小段，在豆腐表面上摆出一株梅花的树枝，用小刀小心翼翼切下番茄皮，切成花瓣的形状，点缀在香菇摆成树枝的枝头上。
    把汤准备好，夏明烨随后准备了包括海参、鲍鱼、干贝、蹄筋、虾仁、肉丁、笋丁、香菇丁这八样组成一八宝馅料。
    煨煮好这份馅料后。
    老爷子笑呵呵对夏老师傅说：“老夏你们家也是深藏不露，小夏这道一品豆腐，算是你们家的一道拿手菜吧？而且小夏的调味很独特，八宝内馅吃着是相当鲜美，还给豆腐也进行了调味，真是做得很好。”
    因为参加比赛的厨师们，可都是一些30岁左右的青年厨师。
    这其中就有夏蕙弟弟夏明烨做的一品豆腐。
    全都切成小丁后，用高汤对八样馅料进行烩煮。
    现场当评委的老师傅和大师傅们还是很清楚，要是论烹饪的技法，冯正明已经是现场独一档，其他年轻厨师确实比不了他。
    可能如果不是后面每位厨师还有两道菜的机会。
    接着把馅料铺在上面，完全铺平了馅料，再把剩下豆腐泥盖在上面，并且要很仔细把表面给抹平整。
    一品豆腐这道菜，算是一道很知名的孔府菜。
    其他一些年轻厨师的菜品，在评委中老师傅和大师傅们看来，同样是非常优秀的。
    或许一品豆腐在做法上，不像是冯正明的一鱼两吃那样充满了炫技。
    当然这并不表示其他年轻厨师不优秀。
    夏明烨也是按照家里传下的做法，首先和冯正明一样现场炖煮高汤。
    夏明烨把嫩豆腐过筛几次，让豆腐足够的细腻后，先对豆腐进行调味，再向豆腐里加入蛋清和一点点的淀粉。
    而在品尝了之后，豆腐中间八宝的内馅，更是让几位外国人赞不绝口。
    但是夏明烨认真的准备高汤，烩制出美味的内馅，还有最后很应季的梅花摆盘。
    比赛还是要继续，评委们又对其他一些选手菜品都分别打分。
    需要慢慢靠中小火的烩煮，把汤汁逐渐收浓，把汤的鲜美煨煮进食材中。
    最后连淋在两半鱼上的汤汁，冯正明都是单独收汁调味和勾芡。
    这一整套下来，这道一鱼两吃整整花费了五、六个小时。
    一个青年厨师，能够专研精通一两样技法，做出一两道很拿手的菜，这已经是非常值得肯定。
    把豆腐搅拌均匀，呈现出一种非常细腻滑嫩的样子。
    常宗福是第一次吃到一品豆腐，而且是孔府菜传人亲手烹

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第260章 一品豆腐，一位对手

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