第625章达成共识

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的紧张中明白过来。
    每个人都明白，今晚这绝对是可能他们此生很难遇到的一个机会。
    可能如果不是冯正明来，他们想要见到冯正明这位状元，可以让他点评自己的菜，甚至对自己的手艺给出一些指教。
    那真的是相当不容易的一件事。
    今晚这样的机会，实在是太难得了。
    所以后厨里每个人都打起精神，都向栾博盛表示一定会全力以赴。
    眼见后厨里大家都有了全力以赴的信念。
    栾博盛心里不禁在想：看来多出去交流还是对的，这次正明能来，真是一个提升我们的好机会，以后有时间，要多带徒弟们出去走走，多出去交流才行。
    后厨栾博盛是交给徒弟们，他继续去招呼冯正明他们。
    专门在酒楼里给冯正明四人安排了一个小包间。
    栾博盛也说起，今晚想要让徒弟们动手。
    冯正明笑呵呵表示：“这样更好，我们来，我们既然来了，就是想要看看博山菜其他厨师的手艺，都是栾师兄你下厨的话，那不是看不出真实水准？”
    栾博盛也笑呵呵回应：“对对，是这样，年轻人要多锻炼。”
    接下来等候上菜的过程中，冯正明继续和栾博盛聊起四四席的事情。
    冯正明给栾博盛出了一些点子。
    “栾师兄，我觉得你们的四四席呢，要尽量恢复过去的那种形式，一些规矩也要尽可能恢复起来，这样才更能突显出四四席的庄重。
    比如过去四四席一些规矩，干果里不能有麻花，水果里不能有梨，这些讲究都要有。”
    高永福听了忍不住问：“冯哥，不能有梨我知道，因为梨代表了离，确实不吉利，但为什么不能有麻花？”
    栾博盛帮忙回答：“因为麻花代表了麻烦啊，所以一般四四席不能有麻花。”
    听栾博盛解释，让几个人顿时恍然大悟。
    栾博盛很赞同冯正明给出的意见。
    “对，正明你说的很对，既然是要恢复四四席，那确实是应该要按照过去的传统规矩来。”
    侯冬想了想问：“究竟是什么规矩？”
    冯正明看向栾博盛，两个人相视一眼后，栾博盛开始介绍。
    “四四席正常的规矩是，四盘四盘上，而且每一类的四盘上菜的同时，还要根据不同的东西，上相应的饮品，在我们这传统叫做相应的‘喝头’。”
    冯正明举了个例子：“就像是上干果就是要搭配一些茶水。
    如果是上点心，就要搭配上杏仁茶。”
    栾博盛点头：“对，一般这些都是在正式上菜喝酒前，先要垫垫肚子的。”
    栾博盛又继续介绍：“上鲜果的时候，可能是要搭配一些红酒。”
    听栾博盛的介绍，让丁远、高永福和侯冬也都觉得真是相当复杂。
    冯正明则接着又给出一些建议。
    “栾师兄，还有要和过去一样，头盘上桌是什么菜，最后就是要什么宴，所以你们恢复的四四席，一定要把头盘菜做好，必须要有特色才行。”
    对冯正明这个建议，栾博盛倒是相当赞同。
    “很好，这个好。”
    冯正明接着问：“我记得，一般大件和行件应该是交替上的。”
    栾博盛点头：“不错，大件和行件一般都是交替上菜。”
    丁远、高永福和侯冬这个时候又听得是有点糊涂了。
    这次是丁远开口问。
    “大件和行件是什么啊？”
    冯正明没有插话，而是让栾博盛这个专业的解释。
    “大件其实就大菜，也就是比如海参宴里，肯定头盘的大件一定是海参，行件也就是搭配大件的一些普通热菜了。”
    听着栾博盛的讲解，不禁让丁远、高永福和侯冬觉得博山这个四四席确实太讲究了。
    冯正明接着又给出建议：“栾师兄，你们的四四席最好是准备不同的几套餐具，上菜的时候要做出一些调整，比如海参宴应该是什么餐具，鱼翅宴又该是什么餐具？
    还有全羊宴你们也需要用专门的一套餐具。
    这样有着差异化，我相信四四席肯定是会重新成为一个非常好的传统形式。”
    被冯正明的一番建议，真是让栾博盛觉得大开眼界。
    好多细节，像是餐具上的不同选择。
    还有一些上菜的次序，以及准备各种不同层级菜品的构思。
    冯正明可以说真的算是事无巨细，把各种细节都能够清晰考虑到。
    有好多东西，栾博盛这个主厨平时都可能会忽略。
    冯正明却一点也没有胡乱说，他总能够想到那些东西。
    栾博盛和冯正明越是交流，越是感到冯正明真的各方面能力都很强。
    他真是个很全面的人才。
    栾博盛甚至都有一种想法，如果把酒楼交给冯正明经营，恐怕

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