第616章不会放下初心

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    听到冯正明的话，让在场两边的厨师都是一愣。
    其他的四位评委也都陷入了一阵沉思。
    冯正明一看大家都不吭声。
    他微微一笑继续往下述说自己的一些观点。
    “今天这场宴席对决，其实大家都看到了，鲁菜宴席做的一些菜，还有港城厨师宴席做的各种菜。
    看起来好像鲁菜和港式粤菜会有一些区别，可实际上大家都是我们中华的烹饪。
    在我们中华大地这片土地上，每个地方都有各自不同的物产。
    因此根据不同地区的不同物产，一定会产生相当多不同的美食。”
    稍微停顿一下，冯正明让众人稍微消化一下。
    紧接着他才又继续往下说。
    “我们鲁菜的特色，是更加系统成熟的烹饪技法，和各种比较常见的原料不同的排列组合，味道上也是更加融合，不会有某一种味道特别突出，但各种味道我们鲁菜又都融合在一起。
    所以在我看来，鲁菜的一个非常重要的特色，就在于一个‘和’字上。
    柔和，我们鲁菜将各种味道，各种原料都和在一起，让普通的原料能展现出更加美味的样子。”
    说完了鲁菜，冯正明接着便说起港城的粤菜。
    “港式的粤菜，和传统粤菜有着一定区别，港式粤菜可以看到，更多西式的影响，口味上也不只是清淡，而是会有一些稍微偏甜，甚至是受到东南亚影响的口味。
    在我看来，港式粤菜最重要的特色，在于‘新鲜’两个字上。
    新是表明港式粤菜会有更多融合国外东西的新东西。
    鲜自然是粤菜传统的生鲜为主的烹饪方式。”
    把自己心中的鲁菜和港式粤菜的特点说了一番。
    冯正明接下来才很认真回答他提出的相互学习借鉴的话题。
    “所以我觉得，鲁菜的和，和其他各地菜系并没有冲突，完全可以去学习和借鉴别人更具优势的地方，大家相互进行交流，相互进行学习。
    最终学到对方最精髓的东西，运用得当的话，相信菜品一定会做的更好。”
    冯正明的这么一番话终于表述完毕。
    也让在场的鲁菜厨师和港城厨师听明白。
    四位评委听得也觉得他说的相当有道理。
    烹饪的重点就是要把菜做好。
    因此，究竟是什么菜系，实际上并不是那么重要的事情。
    很多烹饪的技法，各地的菜系都会有。
    而随着如今交通越来越便利，原料的运输也会越来越快。
    这样的情况下，原本因为地域物产造成的差异，可能在未来会慢慢消失。
    就如同是现在的港城，实际上港城本地并没有多少物产。
    可是在交通发达便利的情况下，港城厨师却能够获得全球各地的物产原料。
    也就使得港城厨师有机会运用全球各地的物产原料，从而做出更多不一样的美食来。
    这一点也正是冯正明所要表达的。
    那就是不应该拘泥于菜系之争。
    而是应该相互交流学习。
    一些可能原本自己没有用过的原料，通过交流和学习，可以从别人那里获得更专业的烹饪方法，把没用过的原料也能很好运用。
    当大家都能很好运用各地不同物产原料。
    能够融合不同的烹饪技法去做菜。
    相信每一位厨师都会获得提升，都能把菜做的越来越好。
    侯师傅想明白这些，笑着拍拍手：“正明说的好，我们就是应该多交流，多多相互学习，才能够把菜做的更好。”
    两位港城大亨也赞同这一点，认为这次港城厨师来泉城交流很正确。
    同时，这场宴席对决的双方厨师，也都露出微笑和对方握手。
    到了这一刻，这场宴席对决的胜负已经不重要。
    大家通过这场对决获得交流学习。
    鲁菜厨师见识到一些过去他们不常用的原料。
    港城厨师也从鲁菜厨师身上学到一些技法。
    双方都可以说是收获满满。
    当然，冯正明的收获可能是最大的。
    他这次作为旁观者，不用直接参与菜品的烹饪。
    他能更细心观察双方的烹饪过程。
    从而在不同厨师身上，学习到一些不一样的东西。
    当然，话虽然是说的很好，可毕竟还是一场宴席对决，还是需要评委们给双方打分。
    打分是先从宴席的整体给一个评分。
    然后再根据具体的菜分别打分。
    在宴席整体成席上，港城厨师略胜一筹。
    这倒不是说鲁菜厨师们的成席不好。
    还是因为港城厨师可能准备的更加充分。
    在有限条件下，港城厨师甚至连盛放菜品器皿也都考虑到了。
    这一点上，确实要给港城厨师

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