第四百三十六话：盐菜（说明）

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    因为南边的状况，上元节宋秋跟老袁氏商量过了，就不往县城去了，到那天，就往镇上去逛逛镇上的灯会就成。
    等安定了，端午节中秋节什么的，都可以往县城去。
    总之县城就在那里，也跑不掉。
    所以宋秋暂时还算清闲，便一心忙着做盐菜的事。
    老袁氏不知道她又要拿菜园子里的儿菜折腾啥吃食了，但好在已经习惯了，也见识过孙女做出的一样一样的吃食，也乐的跟着她折腾。
    两垄儿菜都连根拔出来堆在院子里，老袁氏一边拔着叶帮子，准备拿着喂鸡，一边看着宋秋问，“阿秋啊，这啥盐菜咋做？”
    肩膀处伤还没大好的阿灵在床上躺了两天也坐不住，搬了个小板凳坐在一旁看着，也有些跃跃欲试，“听这名儿，盐菜盐菜，得是用盐巴来做吧？”
    老袁氏听着，嗦了一口嘴皮子，“哎哟，那这么多儿菜得要多少盐巴啊？”
    宋秋麻溜的拔着叶帮子，将儿菜头头堆在一起，拔下来的叶帮子也不乱放，也好好的堆放在一起，闻言就道：“是得用不少盐，左右奶你就瞧着吧，这盐菜做出来一准亏不了这盐的！到时候我给奶你做一道烧白，保准奶你喜欢！”
    “那是叻，你做这么多吃食，那都是好的。”老袁氏听着，就笑了笑，见宋秋把叶帮子堆好，也就跟着堆过去。
    张家也有不少儿菜，见宋秋这边忙乎着又要做什么吃食了，苗氏就忍不住过来问。
    虽说这盐菜能存放很久，青黄不接的时候好歹也是道菜，但这盐菜油少了那可不好吃。
    又要不少盐来做，一般人家，也舍不得那么用油的。
    宋秋便只说了怎么做，想做的话，就可以跟着学，她随便教的，至于做不做，就看自己了。
    若是自家不做，左右到时候她看着也要收一些儿菜回来的，卖儿菜给她也成。
    苗氏一听做这盐菜麻烦，还费盐，登即就表示还是留着等宋秋来收了，好歹也是一个进项。
    宋秋是打算这一茬就多做些盐菜出来放着的，要不然等下年的儿菜，且又好等。
    这菜，家家户户几乎都有，她也不愁收不着，放心做就是。
    叶帮子全都拔下，就抬了竹搭子出来，随便摊放在上头，可劲晾晒就成。
    至于儿菜头头，把上面贴着的一个一个的小儿菜都拔下来，照样分了摊在一方竹搭子上先晾晒着。
    剩下的儿菜头，宋秋拿着菜刀开始剥皮。
    这剥皮老袁氏也熟，看着就跟着剥起来。
    等剥好一个，宋秋便在腿前摆着的菜板上切起来，切成一片一片的，刮在底下的木盆里接着。
    “跟做萝卜干一样的，这菜头头剥了皮都切出来就成，到时候不必用东西压水份了，直接摊在竹搭子上晒，这几天太阳都好的，连续晒上几个大太阳，先晒干了再接着后头的做就是。”
    这活计倒也简单，上手也快，不过一下午，祖孙俩个就将自家的这些菜头头都给切了出来。
    因为先前做淀粉晾萝卜干的，家里最不缺的就是竹搭子。
    院子里摆不下了，就搭在外头小河滩边，太阳也盯着晒得着的。
    那一搭子一搭子的菜片子摊得薄薄的，晒了不少竹搭子，看着就有些阵仗。
    老邓氏跟章婆子王婆子几个过来串门子找老袁氏说话，看着这个，少不得要好奇问几句的。
    待听得说宋秋又要做什么新吃食了，还是拿这儿菜来做，做什么盐菜，到时候装在坛子里，保存得好，可以放一两年的，要是没菜吃，这可就是一道菜。
    又听宋秋可以随便教大家做的，登时章婆子和王婆子就有点心动。
    虽说可以把儿菜卖给宋秋得点银钱，但这盐菜既能放，自家做点留着也不是不行。
    就是费点盐巴和油的话，少做点，他们家的情况也能受得起。
    当下，两人就拉着宋秋问了怎么做，宋秋一一说了，两人就麻溜回去张罗着收儿菜去了。
    这一来的，村里人家就都知道了。
    有等着宋秋来收的，也有跟着拔了儿菜准备多少也做一点放着的。
    总之，村里头又是一阵热闹。
    等自家的菜片子晒干的功夫，宋秋倒也不急着接着收儿菜，只到客栈见了袁华的时候，跟他说了盐菜这事，袁家要跟着做还是卖给她，都行，好有个打算。
    镇上的甜点铺子开了起来，生意每天不好不差，毕竟南边不太平，一般人家手里头有闲钱也不敢随意花用了。
    至于客栈，少了不少商队货行跑岭南关那边，生意也跟着冷清了不少。
    每天就招呼一些走短程的赶路人，和往湘州府那边去的行脚商队这些，不算忙碌，只勉强维持而已。
    进项自是比不得年前，但宋秋也不发愁，除却本钱，够维持一干人等每日的开销不往里头亏钱就行。
    总

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