第131章还要等六十分钟，卤肘子讲究着呢！

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    “老爸...你想偷师吧？”
    李昂一边把肘子从水池放在案板上，一边斜眼看李向东。
    “这个...”
    李向东一时语塞，说不出话来。
    自从李昂买了房子和车子之后，但凡是李昂在做饭时，李向东都会时不时来瞅两眼。
    一开始李昂还没在意，后来李昂也明白了。
    李向东当时说李昂给家里买的车子和租房花的钱都算自己“借他的”，这可不是个玩笑。
    李向东是在试图偷师学艺，好丰富李记烤鹅腿的菜品，早日“还债”。
    不过说实在的，除非李向东能像李昂一样拥有食神菜谱，由系统把每一种手艺的每一种细节都印刻在脑子里，否则单靠这种偷师，再有天赋进展也是很慢的。
    很多知名的厨师都是十年甚至穷其一生磨一道菜，追求完美。
    火候和手法上很多东西都是要靠长时间浸润才能形成直觉，下厨如有神的，这也是大师级厨师和普通专业厨师的最大差距之一。
    李昂摇摇头，也不点破李向东，他托腮思考了一会儿，翻找了一会儿冰箱，然后又给物业打了个电话再订购了一些食材。
    放下电话，李昂将洗好的肘子用菜刀切开猪皮改花刀以便后续的去腥腌制。
    切好的肘子放入大瓷碗里，加清水、料酒、姜片以及葱段，直接倒入锅中。
    开大火，随着水沸，葱姜香味飘出，清水中也浮现出不少白沫。
    李昂一边耐心地撇去浮沫，一边再次切出些葱花和姜片。
    将切好的姜片和葱花放入盘子里，李昂往里又加了些香叶桂皮小茴香以及白芷花椒和八角。
    到最后，李昂还取出干红辣椒掰到了这些香料里。
    这么多大料香料，都快赶上油泼辣子了。
    其实，一般家庭版的卤肘子是用不上这么多香料的，但李昂出手，自然要追求极致的味道。
    李昂一心二用，一边焯水一边准备种类繁多的香料，李向东看得目不暇接，到最后也不演了，装作若无其事地举着个手机拍摄视频以便他私下学习。
    大概三分钟后，浮沫明显减少，李昂最后撇了一轮浮沫后将肘子再次翻面继续炖煮五分钟。
    随后李昂取新锅，锅中加花生油加冰糖，用铲子不断翻炒。
    李向东微微点头，这个步骤他知道，叫做炒糖色，给食物上色用的...
    等糖油混成焦糖色，空气都变得甜丝丝的时候，李昂将刚才准备好的香料一股脑地全倒了进去。
    “哗啦！”
    甜味和香料的味道混在一起，构成了诱人的味道，李向东忍不住咽了口唾沫稍稍走神，幻想起这卤肘子成品后的味道。
    “叮咚！”
    院外门铃声响起，李向东透过玻璃窗向外看去，物业的服务人员正拎着个大袋子按响门铃，在物业的身边，还有一个比李昂年纪还要小一点儿的小男孩好奇地朝里面张望着，看李向东目光转来，小男孩忙调转了目光跑了。
    “老爸，帮我拿一下订购的东西。”
    李昂炒着香料，头也不抬地对李向东道。
    李向东嘟囔了一句，踢着拖鞋出了门。
    “这玩意儿真沉啊...”
    李向东把大袋子提起来，里面是密封好的高汤。
    卤肘子需要用到高汤，本来李昂想要自己炖煮，但掐指一算时间有点儿来不及，所以稳妥地选择了直接让人去大酒楼购买。
    正好，现在香料和糖色也炒匀了，李昂将高汤直接倒入锅中。
    高汤的品质不错，通体呈乳白色，倒入深褐色的糖色中混合变成了浅棕色，散发着肉香气。
    李昂将火开大，搅拌着高汤加入老抽、食盐，忽然抬头对李向东道：“老爸，其实新手或者家常做这卤肘子的时候可以不用高汤，用浓汤宝...干脆开水代替就行了。”
    “高汤价格高还费功夫，练手的时候用高汤有些划不来。”
    李向东眼睛一亮，连连点头，而后又脸色微变，干巴巴地道：“臭...臭小子，你和我说这些干啥？”
    李昂也不理会傲娇的李向东，等高汤完全沸腾后，李昂将煮好的肘子和高汤都加入大压力锅中，又加了点儿白酒，定时炖上六十分钟。
    李昂望向了院子里，其实，这大院子里还有一口地锅，如果能用这地锅炖肘子估计会更完美，可还是考虑到时间问题，只能下次再尝试了。
    房东厨艺好不好李昂不知道，但是家里各种厨具是真多...
    等等！
    李昂的目光落在了院子栅栏外，那有个小男孩正踮着脚探出头。
    看见李昂，小男孩脸色一红，又把身子缩了回去...
    这小男孩...好像刚才物业来送高汤的时候就在院子口鬼鬼祟祟的啊？
    这是干啥的？
    “这小家伙不会是惦记上

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第131章 还要等六十分钟，卤肘子讲究着呢 ！

第131章还要等六十分钟，卤肘子讲究着呢！