第987章肉夹馍和胡辣汤

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    卿云觉得最靠谱的，还是唐爸当年提过的《长安市志》第四卷·经济的说法。
    民国14年，蓝田樊炳仁在长安城经营售卖腊汁肉，但在经营中发现来吃饭的多是挑行李的伙计，挑着行李不方便进店，因为他们还要看着行李，于是他就把腊汁肉和白吉馍结合，将腊汁肉夹在馍中，这样就方便了食客一只手扶着扁担一只手拿着吃。
    从此便诞生了肉夹馍。
    所以，最正宗的肉夹馍店，必然就是樊记腊汁肉店。
    当然，长安本地人是不这么认为的。
    在长安本地人口中，你只能得到这个答案，‘俺屋门口儿的最正宗！’
    最多还能得到另外一个答案，‘俺妈奏哈滴的最好吃！’
    好吧，这也许就是最真实的长安肉夹馍，最真实的长安人生活。
    所以，在唐芊影的指路下，车子根本没在回民街主街停，经过鼓楼后再穿出城墙，直接来到了竹笆市，径直停在了樊记腊汁肉店的门口。
    不过，让李雅丽惊诧莫名的是，卿云让她们呆在车上，自己下车去买，却只买了两个回来。
    一个给了前面的‘小雅姐’，另一个切成了四份，让她们分着吃。
    这……
    李雅丽顿时目瞪口呆起来。
    这有恃无恐的偏爱？！
    还是当着秦缦缦的面？
    卿云见状笑了笑，“小雅姐是东北人，不怎么吃得辣，所以这种肉夹馍她会觉得好吃。待会我们找家西蜀人开的店。”
    他指了指她们分到的小块，耸了耸肩膀，“你们尝一口就知道了，这里面的青椒……反正我不认为是辣椒。”
    三秦最多的辣椒，是秦椒。
    香而不辣，配上油泼面，一般人都会觉得这味道绝了。
    但云贵川渝再带上湘赣的人会觉得……
    简直味如嚼蜡。
    秦缦缦浅尝了一口，评价道，“有点像水果。”
    李雅丽专门挑出来吃了两颗，也是一言难尽的表情。
    小陈总见状，干脆就把这肉夹馍放在一边。
    唐芊影没好气的冲他皱了皱鼻翼，哼了一声，“出来旅游吃饭就不要挑三拣四！”
    作为著名美食家，芊影大人的口味是几乎万能适配型的。
    随着巴蜀分家，华国人最多的省份已经不是西蜀了。
    但是在华国，厨子最多的，肯定是西蜀，而且遍及全国。
    最主要的是，西蜀大部分地区不富裕，地区经济水平低，逼的西蜀人往外跑，进入各行各业就业谋生。
    八大菜系各有千秋，但川菜绝对是街霸的存在。
    全国34个省级行政单位，川菜在29个省级单位市占率超过15%，断崖领先于江浙菜的4个，而粤菜只有两个，至于吹得天下无双的鲁菜，为零。
    如果非要说档次、逼格，民以食为天，大众吃不上的，说个毛线。
    更何况，顶级的川菜，又有多少人吃过呢？
    真要说起档次、逼格来，放开禁令，东北菜一出，其他菜系全部靠边站。
    美食在民间，而不在价钱，更不在装修。
    当然，有小姐姐的店除外，毕竟秀色可餐。
    于是，在车辆慢悠悠行驶到回民街旁边一条小街上的时候，他果断的喊了停车。
    没有小姐姐。
    只有一个穿着青色围裙的男人。
    在西蜀的村宴里，男人都会系上围裙，围裙以粉色、红色的碎花居多。
    而青色围裙，才是掌勺者的专属战袍。
    更何况摊子边一瓶绍丰和郫县豆瓣酱，更是说明了其正宗西蜀厨子的身份。
    不出云帝的所料，下车后换成西蜀话顺利的和老板搭上了话。
    不过很不幸的是，老板只有二荆条辣椒，没有盐源辣椒。
    想想也是，太辣了，在长安是不适合的。
    所有的菜式到了当地，就别想保持正宗的口味，只会门可罗雀的，必须要因地制宜的做改良。
    胡辣汤就随便找一家就是了，反正也不是发源于长安，而是在豫州。
    老实说，长安的胡辣汤，是经过改良适合当地回族本民族饮食习惯口味的产物，和豫州的胡辣汤根本就不是一个东西了。
    肉丸肉丁的都不说了，不过是食材的形状。
    最主要的区别在于，豫州是鲜羊肉汤作为底汤，洗面筋水勾芡，而长安胡辣汤是牛骨汤作为底汤，土豆粉勾芡。
    而在味道上，长安的胡辣汤没了辣，多了麻，其实更应该叫做‘糊麻汤’。
    可惜了，这个时间点，方中山胡辣汤还没有开到长安来。
    一边喝着不辣的胡辣汤，李雅丽一边问着，“老幺，你们今天想去哪儿逛？”
    ……

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第987章 肉夹馍和胡辣汤

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