16山城香辣红油

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    聊着聊着，话题就转移到了林晨的身上。
    得知三个大夏妹妹吃完饭也想去找林晨，几人一拍即合，开始探讨起怎么给他拍摄宣传视频，以及推荐做些什么菜品拿来拍摄更合适。
    “那当然是面食了！”
    卢卡斯拍着胸脯喊道，“炒菜油烟太大，肯定不合适，要论表演度，绝对非面食莫属！”
    “你想想，要是能把餐车改装成露天的，在人来人往的大街上做拉面或者刀削面啥的，那不得给这群老外眼珠子惊掉地上？”
    “？”
    蒋书琪捂嘴偷笑，从昨天她就想吐槽了，硬生生忍到现在。
    还有什么比一个金发碧眼一米八多的外国大帅哥，操着一口纯正的中文鄙视同胞来的更有意思的事？
    她两个闺蜜也想笑，但还是忍住了。
    “你这么说，不怕被你朋友们打啊？”
    卢卡斯撇撇嘴：“他们听不懂，纯血老外明白吗？放心吐槽！”
    嘉德：“嘿！怎么还带加密通话的，卢卡斯你们不能这样！”
    安布尔：“我总觉得这小子这次回来变了，语气听上去也有点奇怪，该不会是在说我们坏话吧？”
    卢卡斯：“没有的事！她们法语不好怎么办，当然只能用母语交流啊~”
    不知不觉间，天使之吻再次迎来一天的结尾。
    “林！”
    主厨乐呵呵地从前台走进后厨，随手将一框满满的钞票拍在桌上，硬币叮当作响。
    同事们再次向林晨投来羡慕的目光。
    “我敢保证，只要你能维持这种状态两周，分店那边下个月的实习名额就归你了！”
    “什么？！”
    “哦天呐，恭喜你啊林！”
    “是不是该提前称呼chef林了？”
    大家都领到属于自己的那份小费，普遍都是几十，只有掌勺的能多分到些。
    而林晨，独自拿着那纸币和沉重的硬币有点懵逼。
    怎么感觉比昨天还多？
    数了数，竟然有两百欧！
    翻了近一倍！
    不出意外的话，指定打赏率已经超过了当天用餐率的60%，对于厨师来说这简直就是匪夷所思的一件事！
    西方虽然都使用小费制度，但绝大多数客人嫌麻烦，往往只会根据账单数额留下百分之5-15的小费。
    愿意指定给某个人打赏，那是真的说明对某個人的服务感到极其满意，通常都是服务员居多，很少有给厨师进行打赏的。
    跟同事们客套完，他再次赶往超市，准备今晚的出摊工作。
    今天由于安德森休息导致他的工作量翻倍，饶是被体力药剂加持过的身体都觉得有些疲惫。
    因此，他决定今天做些轻松的，不需要花费太多精力的菜。
    昨天设想的卤味虽好，但是制作时间太长，很多都需要浸泡过夜，时间上不允许，只能等他周日休息的时候再做考虑。
    昨天获得的菜谱卷他还没用，因为没考虑好想做什么。
    在超市里逛了半天，直到来到熟食区，看到开放式冰柜中摆放整整齐齐用来拌凉皮的食材，他猛地一拍大腿。
    “有了！凉拌菜！”
    这玩意简单，只要准备好灵魂酱料，再把各种蔬菜切切碎，焯个水，就可以出摊了。
    别看流程简单，凉拌菜想要做的好吃，拌起来香飘十里，重点就在于那盆秘制红油以及调料的搭配上。
    这家连锁华人超市据说老板有自己的农场，经常会有大夏人才识货的好东西卖，前面他就看见有几十桶孤零零的鲜榨菜籽油摆在那里，旁边围着的都是自己人，老外的影子都看不见。
    毫不犹豫，直接用菜谱兑换卷换了个山城香辣红油的配方。
    生怕去晚了被抢光，迅速推着购物车跑去连拿十桶屯着备用，然后才去蔬菜区豆制品挑选合适的食材，又回到熟食区买了些现成的卤猪耳朵。
    真空包装的灯笼椒、二荆条、新一代干辣椒拆开剪成小段，用滤勺抖掉大部分辣椒籽备用。
    灯笼椒下锅加少许菜籽油小火翻炒，炒香，炒脆。
    趁着炒辣椒的功夫，旁边另起一锅烧油。
    十分钟后，下入新一代和二荆条继续翻炒，直到颜色微变，用手一捏就会碎的状态最佳，倒出自然冷却。
    然后炒辣椒籽，炒到颜色焦黄同样盛出备用。
    锅里倒入大量的食盐，加入花生米和黄豆小火翻炒，炒到花生黄豆酥脆就可过滤盛出。
    将所有炒过的食材用料理机打碎，装到大盆中备用，撒上大量白芝麻搅拌均匀。
    这时候，锅里的油差不多也开始冒烟，油温达到260度，下入部分姜片、洋葱、小葱、香菜炸制。
    尤其是洋葱，要放的够多，比其它三样食材加起来都要多，才能让熬出的红油葱香扑鼻。
    关小火，等到油温

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