第070章德州扒鸡

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    “开学前说好让我教数学，结果开学之后某些人突发奇想，让我带宣传队。我又不是搞音乐和舞蹈出身的，可现在却要天天排练节目......”
    齐燕在信里说了很多学校的事情，这一点和梁美琴完全不同。
    杜少杰很清楚，梁美琴应该有保密的要求，所以有很多话都不能说。
    而齐燕就没有这方面的顾忌，想到什么说什么，总体上现实和想象有一些差距，让她有那么一些不爽，但还没到忍受不了的程度。
    实际上现在的学校，老师的教学任务和学生的学习任务都不重，课外活动占据了半壁江山。
    比如像各种文艺汇演会时不时的举行，排练的节目有现代样板戏、大合唱等等，宣传队就是干这个活的。
    “少杰，我想吃大盘鸡了。”
    齐燕的这封信到此结束，她和梁美琴写信的风格完全不同。
    梁美琴把杜少杰当成了一个倾诉的对象，清新婉转的字里行间，隐隐约约的飘荡着一股离愁，以及若有若无的思念之情。
    齐燕把杜少杰当成了一个吐槽对象，嬉笑怒骂，连点遮掩都没有。
    不过两个人也有相同的一点，那就是想吃杜少杰做的菜了。
    “合着我是你们的御用厨师是吧？”
    杜少杰趁着下午不忙的时候，去包间里写一封回信。
    写完之后，又跑了一趟场部。收发室的大爷看着他直乐，杜师傅莫非是在谈对象？
    吃过晚饭，秦小妹神神秘秘的把他拉到了一边，随后说道：“杜师傅，下班后记得带一只鸡回去。下蛋的鸡留下我继续养着，其余的咱们几个一人分一只，剩下的留给食堂。”
    秦小妹在天热的时候就新引进了一批小鸡仔，长大的鸡自然会淘汰。
    淘汰下来的鸡大部分都给了食堂，她挑选了四只肥鸡，打算分给食堂的三個人以及王丽雯。王丽雯现在虽然去了医务室，但对方之前在食堂干了挺长时间，理应分人家一只。
    “嗯，我记住了。”
    杜少杰笑了笑，他觉得秦小妹挺好，一点都不贪。
    这些鸡即便是多分给个人一些，谁也说不出什么来，但她却没有这么做。
    拎着一只鸡回到住处，在院子里瞅了瞅，不知道该把鸡关在哪里。要是任由这家伙在院子里乱跑，还不得遍地都是鸡屎？
    “杜师傅，在吗？”
    正在犯愁，门外传来了王丽雯的喊声。
    他转身去开门，手上的鸡都没来得及放下。
    然后就看见王丽雯也是这幅形象，手里同样拎着一只鸡，正尴尬的冲着他笑。
    “杜师傅，我不会养鸡也不会杀鸡，要不这只鸡送给你吧。”
    理论上王丽雯和杜少杰一样，每个月都有假期可以回城。
    但她家远在千里之外，又是独身一人，以前在局机关是住宿舍吃食堂，给她一只鸡她都没办法处理。
    “拿手术刀的手不会杀鸡？刚好，我也懒得养，要不现在就处理掉吧。”
    杜少杰忍不住笑了起来，然后请对方进来。
    将两只鸡绑住，扔在了地上，他便去厨房点燃了炉子烧水。
    等水开了，他便在院子里开始杀鸡，手法十分娴熟，看的王丽雯直瞪眼。
    “拔毛我会......”
    杜少杰用开水烫鸡毛，王丽雯随后也上前帮忙。
    这是个细致活，忙活了好一会才将两只鸡收拾干净。
    这两只鸡都不大，每一只大约一公斤多不到两公斤的样子，看起来品质不错。
    “王医生，我准备做德州扒鸡，吃得惯吧？制作过程需要的时间比较长，等明天早上你来拿，可以省一顿菜票。”
    处理好的鸡放在了盆里，杜少杰随后又开始处理鸡杂。
    这些鸡杂可以做【酸辣鸡杂】，而整鸡则打算做【德州扒鸡】。
    “我回去也没啥事，你先歇会儿，我来。”
    王丽雯点点头，随即抢过了杜少杰手上的剪刀，一边干活一边看着杜少杰忙活。
    鸡杂有人处理了，他便去用冷水浸泡整鸡。这一步的目的是去除鸡肉里的血水，中途要换两到三次的清水。
    趁着这个空档，杜少杰开始准备各种香料和小料。
    小料有大葱段、姜片、洋葱、黄萝卜根、香菜、少许的干辣椒等，香料多一些，包括花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、白芷、三奈、丁香、砂仁等。
    调味品有酱油、盐、白糖、胡椒粉等。
    等整鸡浸泡好，沥干水分，摆好造型，然后开始上色。
    上色最简单的方法是用酱油均匀涂抹鸡身，杜少杰去炒了搪色选择用糖色上色，随后放在一旁等着鸡晾干。
    王丽雯看着摆在盆里的鸡，觉得杜师傅做菜真讲究。
    鸡的双翅从颈部刀口插入，塞进了口腔，而两只鸡爪则则从后部塞入了腹腔。

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