第495章贴身搏杀

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    时间匆匆。
    又到了杜少杰的巡视时间段。
    他带着两个助理以及邹小禾等人，从羊城出发，开始在各地转悠。
    一路上除了巡视【百联餐饮】旗下的门店，顺便也会看看上市公司的门店，以及快餐门店。
    自有的几个品牌，经营情况都很稳定。
    包括【西川酒家】、【湘味居】、【蜀味香老火锅】等，早已成为了家喻户晓的餐饮界传奇。
    这些门店，每一天都会为他带来源源不断的现金流。
    而让他为之动容的却是快餐连锁门店，每当到了中午或者晚上的就餐时间，几乎每个门店都人满为患。
    有时候服务员都来不及收拾桌子，新的客人就坐下来了。
    老人、学生甚至是一家三口在这里吃快餐的，比比皆是。他们已经把快餐店当成了自己的食堂，不想做饭的时候就出来吃点。
    节省时间、节省气力，主要是方便。
    在魔都，杜少杰就和几位刚吃完饭的顾客聊了聊，问他们为何选择选择这家快餐店。
    “这里的饭菜品种多，咸淡适中，味道也不错。关键是食材看起来都很好，又干净卫生，价格还便宜，不在这吃在哪里吃？”
    快餐对于普通人来说很友好，如果仅仅是解决午餐和晚餐的问题，这里就是经济实惠的好去处。
    以前为什么有人对快餐不感兴趣？主要是还是考虑饮食健康的问题，口味反而排在后面。
    不过话说回来，路边摊一样有人吃。不少路边摊根本解决不了食品卫生的问题，但低廉的价格依然很吸引人。
    “是这么回事吗？”
    离开了这家门店之后，杜少杰扭头看向了罗琴和李依眉。
    李依眉不敢乱说话，罗琴却“噗嗤”一下笑出了声：
    “老板，不是每个人都很有钱好吧？衣食住行是最基本的需求，有些人可以换着山珍海味吃，有些人却只求温饱而已。”
    罗琴说了一句大实话，有钱人毕竟是少数，很多普通人吃一顿饭还要精打细算，能省则省。
    “杜总，我觉得快餐就是为底层人民服务的。”
    李依眉想了半天，觉得只有这句话才能表达清楚自己的想法。
    杜少杰点点头，深以为然。
    也正因为这样，所以快餐店更不能偷工减料。不仅要经济实惠，还要让大家吃的放心、吃的舒心。
    “杜总，那边就是尹强的快餐店。”
    在街上走出去没多远，王永利就指了指前面的门店。
    这家门店的装修要比自家好，一看就是有点档次的餐厅。杜少杰等人走进去，发现这边的就餐环境也不错。
    菜品的品种不算多，但每一样菜看起来要比自家做的精致一些。
    相应的价格也不便宜，比孟罡那边贵很多。
    餐厅里也有不少客人在吃饭，但不需要排队，因为根本没坐满。
    杜少杰在里面转了一圈，心里大概有了数。
    “他们的快餐要贵很多，不知你们发现没有，坐在店里吃饭的大都是白领，一看就知道顾客的层次不一样。”
    这其实也是一种筛选，筛选出属于自己的顾客资源。
    “杜总，我看他们的生意还可以，再加上定价比我们高，实际上人家的利润不见得比咱们少。”
    说话的是王永利，他其实已经看透了这里面的门道。
    尹强可能是觉得和孟罡等人竞争没有胜算，干脆改变了快餐店的定位，更偏向于白领和高收入的人群。
    “杜总，我同意王助理的观点，对方应该是想实现差异化经营，不和咱们在同一条赛道上竞争。”
    李依眉也看出了一些东西，只是说的不够具体。
    “不错，看来你们都观察的很仔细。只不过，大家还是忽略了根本的问题，那就是他们的定位问题。
    如果定位偏向于中高层次，那么就不应该做这样的快餐，而应该做商务餐。”
    杜少杰的意思是说，尹强换赛道的事情看似很聪明，实际上却犯了定位不清的错误。
    他刚才计算了一下，对方的上座率大约只有不到7成的样子，后续进店的顾客寥寥无几。
    说明啥问题呢？
    说明这种档次的快餐，实际上的顾客并不多。就这么些人愿意到这里吃饭，新增的顾客很少，等时间长了，门店的经营就难以为继。
    反观孟罡那边的门店，尽管单个顾客产生的营业额和利润值较低，但架不住人流量实在是太大了，算下来，总营收和利润总额一点都不少。
    “这附近有高档社区或者高档写字楼吗？”
    这一片属于老街区，每天人来人往，车水马龙，但却很难找到高档社区和高档写字楼。
    尹强在这样的地方改变经营策略，硬往中档甚至是高档方面靠，就属于典型的定位不清。
    杜少杰没指望

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